digestion anaerobica vinaza

TERCER TALLER INTERNACIONAL
De Producción de Alcoholes (TIPAL 01)

Ponencia

Presentada Por

Ing. Angel Gabriel Del Toro
Consorcio Brugal
República Dominicana

Matanzas, Cuba
Abril, 2001

Introducción
El consorcio Brugal de República Dominicana, es actualmente el mayor productor
de alcohol y ron en la isla Hispaniola.
La destilería está ubicada en San Pedro de Macorís, a 70 Kmsal este de la ciudad
de Santo Domingo y la licorería está ubicada en Puerto Plata a 215 kms al norte
de la ciudad capital.

La capacidad de la destilería es de 55,000 L/D en dos juegos de columnas
quemadora-concentradora y rectificadora respectivamente. Las dos columnas
quemadoras-concentradoras trabajan al vacío y con ebullidores. De las dos
columnas rectificadoras, una tiene ebullidor yla otra no.

La producción de vinazas, que es de 12 a 13 veces la producción de alcohol, va a
una planta de tratamiento con digestor anaeróbico del tipo “Down-Flow” y el biogas
producido se quema en una caldera instalada para estos fines.

Este trabajo es un resumen de las caracteristicas de dicha planta de tratamiento.

TRATAMIENTO EFLUENTES DESTILERIA (VINAZA)
Cuando se destila mostofermentado de melazas para obtener alcohol, se
obtiene un residuo líquido de calor oscuro llamado vinaza. Esta vinaza contiene
90% de agua y 10% de sólidos. De estos sólidos, el 95% son sólidos solubles y el
5% están en suspensión. El problema consiste en que aunque este producto es
casi agua, es altamente contaminante, constituyendo un gran problema su
disposición. La situación se agrava,debido a que la cantidad de vinaza que se
produce es de 12 a13 veces la cantidad de alcohol producido. Si una empresa
produce 55,000 lts. de alcohol/día, deberá producir de 660,000 a 715,000 lts. de
vinaza por día.
La composición promedio de la vinaza es la siguiente :
PARAMETRO
DBO
DQO
TSS
PH
Alcalinidad (CaCO3)
Acidos Volátiles (AC. Acético)
Gravedad Específica
Sulfatos
TemperaturaUNIDAD
mg/lt
mg/lt
mg/lt
-mg/lt
mg/lt
-mg/lt
°F
TABLA 1

VALOR
36-000 – 42,000
80-000 – 105,000
4-000 – 10,000
4.0 – 5.0
600 – 1,700
3,000 – 7,000
1.02 – 1.05
4-000 – 10,000
180 – 190

Como puede verse en esta tabla, el nivel de contaminación de este
producto es bastante alto, incluyendo las altas temperaturas que tiene al salir de la
columna de destilación. Esta composiciónva a depender, de las características
de las diferentes melazas que se usen en fermentación y del proceso de
fermentación en si mismo.
Hay muchas maneras de darle tratamiento a estas vinazas: Sistemas de
evaporación, usarlas como riego directamente, digestión anaeróbica, etc.
En la nueva destilería (2 años), que instaló el consorcio “Brugal”, en San
Pedro de Macorís, se instaló el sistemade tratamiento de vinazas por digestión
anaeróbica, desarrollado por la compañia Bacardí, de Puerto Rico.
Composición Vinazas Brugal, RD
PARAMETRO
UNIDAD
Temperatura
°F
DQO
mg/lt
Sólidos Totales
mg/lt
PH
-Alcalinidad (CaCO3)
mg/lt
Acidos Volátiles (AC. Acético)
mg/lt
Gravedad Específica
-TABLA 2

VALOR
175-190
40,000-140,000
7,000 – 9,000
4.0 – 5.0
600 – 1,700
3,000 – 6,0001.02 – 1.05

Digestión Anaerobica: La digestion anaerobica basicamente consiste, en que un
grupo de bacterias, en ausencia de aire, desdobla la materia orgánica del efluente,
conviertiendola en biogas. Normalmente son dos tipos de bacterias; una llamada,
acetogénica que convierte la materia orgánica en ácido acético y otra
metanogénica que convierte el ácido en biogas, el cual es rico enmetano (5057%). Estas bacterias son tambien llamadas facultativas, porque trabajan tanto en
medio anaeróbico como aeróbico.
Hay muchos tipos de digestores anaerobicos, donde la mayoría trabajan
siguiendo el principio de flujo de abajo hacia arriba o “upflow”. Los técnicos de
Bacardí diseñaron un digestor del tipo “downflow”, o sea, con flujo de arriba hacia
abajo.
Proceso Bacardi: Desde...