digestion enzimatica del almidon

Practica 5
Digestión enzimática de almidón

IV. Resultados
Digestión 1


Digestión 2


Digestión 3Reactivo lugol

Aplicamos el reactivo lugol 2ml a cada tubo y obtenemos








V.-Interpretación
Tubo 1
Ya que el tubo presenta con un pHadecuado, Temperatura adecuada, NaCl adecuado (Cuando incubas con NaCl y amilasa lo que haces es romper los enlaces que unen esa glucosas, o sea, se digiere el almidón y quedan las glucosas libres.Entonces el lugol no se puede intercalar en el polisacárido y no habría detección del mismo) la enzima amilasa salival actúa de manera rápida rompiendo enlaces de los polisacáridos convirtiéndolosen monosacáridos , por lo que el lugol no va a reaccionar ya que este reacciona con los polisacáridos mas no con los monosacáridos
Tubo 2
A diferencia del tubo 1 este contiene Agua destilada peroeste al ser un liquido neutro no afecta lo que afecta es que carece de Nacl por lo que la reacción con la enzima es casi nula lugol (+) ya que abundan polisacáridos


Tubo 3
El tubo 3 adiferencia del tubo 1 este carece del buffer fosfato 6,8 al contrario este tiene solución de HCL 0,5 N por lo que el medio donde se incuba seria acida y también este carece del cofactor NaCl 0.9% por loque también en esta reacción no habrá una acción enzimática, la reacción de lugol seria (+)
Reacción Benedic


















Interpretación
En el tubo uno como ya se dijohubo una degracion de polisacáridos a monosacáridos , almidon-----glucosa , el Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH libre del C anomérico), como la lactosa, la glucosa,la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina comoCu2O de color rojo-naranja.
VI.-Conclusión

La...