Digestion y Absorcion de Grasas

 Las grasas y aceites alimenticios son mezclas de triglicéridos mixtos.  La capacidad de absorción de grasa del intestino delgado normal es considerable, casi 95% de los triglicéridos ingeridos. Requisito absoluto para aporte de lipidos  1% ingesta calorica sea en forma de Acidos Grasos Esenciales  Sin embargo  20-40% de la dieta es aportada por lipidos.  Mayor parte Triacilgliceroles Pocas cantidades de:  Fosfogliceroles  Esteroles de colesterol  Colesterol

Digestión gástrica. Lipasa lingual y lipasa gástrica



 Glandulas Serosas por debajo de Papilas circunvaladas Secrecion de lipasa lingual en respuesta a proceso de masticacion y estimulos nerviosos

Glucoproteina hidrofobica

Inicio de digestion

Especificidad para hidrolisis de triacilgliceridosEspecifico para enlaces ester primarios
•No hidroliza fosfogliceridos y colesterol

Lipasa Lingual
pH optimo Acido

•Cadena corta

Parcialmente inhibible por Sales Biliares

Accion de lipasaLingual

Inicio digestion en estomago

Contracciones en estomago

No hay una verdadera emulsificacion

(peptidos, polisacaridos complejos y fosfolipidos)

Emulsificacion de lipidosEstomago Produce Tributirasa
• Accion poco importante

• Lipasa Lingual actua a nivel de estomago • Hidroliza enlaces a(1) de los triacilgliceridos • Permite absorcion de AG de cadena corta • Facilita lahidrolisis de los acilgliceridos en el ID.

Digestion intestinal 
 Quimo es vaciado a ID:
 Contenido alcalino de secreciones pancreaticas y biliar neutraliza al acido del quimo.  Cambio depH necesario para actividad de enzimas pancreaticas e intestinal

Secrecion Biliar 
 Absorcion de Ag de cadena larga + pH+ aa=
 Secrecion de colecistocinina por mucosa intestinal

Colecistocinina produce secrecion de bilis y jugo pancreatico
 Contraccion vesicula biliar y relajamiento de esfinter de Oddi  Mezcla a la altura de ampolla de Vater


 Sales Biliares
 Disminuye...