dioxinas

PROGRAMA NACIONAL INTEGRADO
DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
EN PELIGROS QUÍMICOS

Componente Dioxinas

PROGRAMA NACIONAL INTEGRADO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA EN PELIGROS QUÍMICOS.Componente “Dioxinas”.

2

PROGRAMA NACIONAL INTEGRADO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA EN PELIGROS QUÍMICOS.Componente “Dioxinas”.

Índice

1.
2.
3.

4.

5.
6.

Presentación.
Programas integrados deinocuidad alimentaria.
5
Introducción
Programa nacional integrado de inocuidad alimentaria en peligros químicos.
6
Antecedentes.
7
3.1. Antecedentes generales.
7
3.2. Contaminantes orgánicos persistentes. (COPs).
3.3. Interacción del ser humano con las dioxinas.
9
3.4. Medio ambiente - Convenio de Estocolmo.
3.5. Evaluación de riesgo sobre dioxinas.
11
3.6.Principales accidentes ocurridos en los últimos 50 años con dioxinas en el mundo.
13
3.7. Accidentes ocurridos en Chile.
13
3.8. Recomendaciones del Codex Alimentarius sobre medidas preventivas a

Incorporar en la cadena productiva de alimentos:
14
3.9. Avances normativos internacionales sobre dioxinas, furanos y PCBs.

14
3.10 Necesidad de vigilar y controlar la cadenaalimentaria.
14
Objetivos.
15
4.1. Objetivo General:
15
4.2. Objetivos Específicos.
15
Metas del programa.
15
Plan de acción del programa nacional integrado.
17
6.1. Creación de una mesa de trabajo, denominada mesa de trabajo de peligros químicos.
17
6.2. Diagnosticar niveles de dioxinas presentes en alimentos destinados al consumo humano y de l

os animales.
186.2.1 Estudio de determinación de línea de base sobre dioxinas y PCBs presentes en los alimentos. 18
6.2.2 Estudio de determinación de línea de base sobre dioxinas y PCBs presentes en productos para

la alimentación animal.
18
6.3. Definir niveles máximos permitidos en los alimentos de consumo humano y productos

destinados a la alimentación animal.
19
6.3.1. Norma que establecelos límites máximos de Dioxinas en alimentos y PCBs en productos

destinados a la alimentación animal.
19
6.3.2. Norma que establece los límites máximos de dioxina y PCBs en productos

destinados a la alimentación animal
21
6.4. Desarrollar y coordinar un sistema de vigilancia y control de toda la cadena

alimentaria incluidos los alimentos importados, exportados y producidos parael consumo

en Chile.
23

3

PROGRAMA NACIONAL INTEGRADO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA EN PELIGROS QUÍMICOS.Componente “Dioxinas”.

7.
8.

6.4.1. Actividades de vigilancia a desarrollar por el Ministerio de Salud.
23
6.4.2. Actividades de vigilancia a desarrollar por el Servicio Agrícola y Ganadero en productos

destinados a la alimentación animal.
24
6.4.3. Actividadesa desarrollar por el Servicio Agrícola y Ganadero en productos Pecuarios

de exportación
24
6.4.4. Actividades de vigilancia a desarrollar por el Servicio Nacional de Pesca.
25
6.5 Métodos de medición de dioxinas y niveles de acción preventivos, de control y

de alerta. Alimentos de consumo humano.
26

Productos para la alimentación animal.
27

Alimentos de consumohumano para la exportación.
27
6.6. Comunicación de riesgo en casos de alertas.
29
6.7. Desarrollar sistemas de educación y difusión de los contenidos del programa integrado de

peligros químicos a fiscalizadores, y a productores y comercializadores, integrando a todos los

miembros de las cadenas de producción y comercialización de los alimentos.
29
Seguimiento del programaintegrado.
29
Referencias Bibliográficas.

Anexo 1.
Estudios y proyectos desarrollados por CONAMA, entre 2006 y 2009 y medidas
regulatorias en el ámbito ambiental.

4

33

Anexo 2.
Estudio de determinación de línea de base sobre dioxinas y PCBs presentes
en los alimentos.

36

33

36

Anexo 3.
Detalles del Programa de Monitoreo de Dioxinas, Furanos y dl-PCBs en...