DISCURSO APERTURA AÑO ACADEMICO – UNIVERSIDAD DEL PACÍFICO (GASTÓN ACURIO)


DISCURSO APERTURA AÑO ACADEMICO – UNIVERSIDAD DEL PACÍFICO (GASTÓN ACURIO)

Gastón Acurio Jaramillo, conocido chef y empresario culinario peruano, nació en Lima el 30 de octubre de 1967. Es hijo del ex ministro y ex senador del Parlamento Peruano Gastón Acurio Velarde y de doña Jesusa Jaramillo Razuri .Tras abandonar sus estudios de leyes en Lima,Acurio estudió cocina en el Cordon Bleu de Paris. A su regreso al Perú ha conseguido ser propietario de varias cadenas de restaurantes en Perú y en otros países del mundo, de los cuales muchos vienen de otras franquicias. En el 2009 organizó la II Feria Gastronómica Internacional de Lima “Mistura 2009”. Ese mismo año fue considerado “el peruano del año” por todos los medios (biografías.es S/F). Elpresente texto es sobre un discurso de Gastón Acurio, a los a los alumnos de la Universidad del Pacífico, en la apertura del año académico. La intención de Acurio es explicar a grandes rasgos la clave la internacionalización de los restaurantes peruanos: la consolidación de las marcas de productos culinarios peruanos. Gastón Acurio desarrolla los ejemplos de las 5 marcas que le pertenecen y otrasfuturas marcas que creará. Además, explica cómo llegar a la internacionalización y la segmentación mediante un óptimo manejo empresarial. La postura que sostiene Gastón es que se debería consolidar la marca país a nivel internacional en la gastronomía peruana.

El texto cuenta con dos argumentos que sustentan la postura de Gastón. En un primer argumento, el autor pone énfasis a que a pesar deque el Perú cuenta con los recursos y los productos, la ausencia de una marca de un producto culinario peruano impide que los restaurantes peruanos se internacionalicen. Se mencionan los ejemplos de la revolución editorial y educativa de términos culinarios, la preferencia de los turistas por quedarse en Lima para para probar la comida peruana y la propaganda en artículos y programas de todo elmundo para cubrir la revolución culinaria en el Perú como indicadores que no han sido suficientes para la consolidación de restaurantes peruanos en el mundo (Acurio 2008: 3). En ese sentido, ha existido un despilfarro, de los recursos con lo que cuanta el Perú.
En un segundo argumento, Gastón Acurio pone los ejemplos de cada una de sus marcas con las que ha llegado a la segmentación y lainternacionalización: “Astrid y Gastón”, “Tanta”, “La Mar”, “Pasquale Hermanos”, “Panchita” y las próximas marcas que se creará. Además, desarrolla las fórmulas que han llevado a la internacionalización de las mismas. En el caso de Astrid y Gastón el conceptualizarse como un restaurante de alta cocina y el reconocimiento que tuvo en diferentes países le sirvieron para que sus demás marcas puedan entrarcon facilidad en otros segmentos, avaladas por el prestigio de Astrid y Gastón.
En un tercer argumento, se hablan de los beneficios que estas marcas traerían al país. Desarrolla este argumento basándose un imaginario de un escenario que a largo beneficiarían directa e indirectamente a nuestro país. En primer lugar, se acabaría con el empobrecimiento del campesino peruano en los andes debido a quela demanda de los productos de cultivos se multiplicarían (Acurio 2008: 7). En segundo lugar, se generarían industrias y productos gracias a la amplia gama de conceptos culinarios con las cuenta el país; y por último, Gastón señala que no solo se otras propuestas como la moda, el diseño o la música se llamaría la atención al público internacional, sino también que incentivaría a que los jóvenestengan la confianza de crear nuevos conceptos y salir al mundo con ellos (Acurio 2008: 8).

Este texto es de un discurso que Gastón Acurio ofreció a los estudiantes de la Universidad del Pacífico, universidad especializada en el rubro de la administración y los negocios, en la apertura del año académico del año 2006 de dicha universidad. En, ese año, hasta la actualidad, nuestra gastronomía...