discurso







Gastronomía mexicana
La gastronomía mexicana es el resultado de varias culturas, en especial de la española, tras la conquista de América, aunque el primer alimento cultivado en Méxicofue el maíz.
Se caracteriza por la gran variedad de ingredientes y platillos, así como el grado de complejidad en su elaboración.
Al hablar de la gastronomía de México, no solo nos referimos a losplatillos, ingredientes, etc. Sino es más que eso; se trata de la cultura, la religión y la identidad de todo un país.
La cocina mexicana no solo se trata de platillos típicos de nuestras regiones,va más allá, es el reflejo de una gran cultura llena de arte, sabores y texturas. Es por ello que es considerada entre las cinco más importantes del mundo, además de ser influencia para otras cocinas.Por todo esto la gastronomía mexicana ha sido reconocida como “Patrimonio inmaterial de la humanidad” por la UNESCO.
La gastronomía mexicana ha tenido un gran desarrollo al paso del tiempo, cuentacon muchas áreas de oportunidades, pero a su vez enfrenta muchas dificultades. Una gran área de oportunidad son las escuelas dedicadas a la enseñanza de este arte, ya que en la actualidad se requierede personal altamente capacitado, esto nos lleva a la apertura de más restaurantes que ayuda a la atracción de turismo hacia nuestro país.
Por otro lado nos enfrentamos a la globalización acompañadade la invasión de “Fast food” y esto se hace cada vez más grande debido al ritmo de vida que la sociedad lleva actualmente.



Por todos estos factores es importante conocer e indagar más sobrenuestra cocina mexicana para así promover las propiedades nutrimentales de nuestros productos, fomentar su consumo y exportación y a través de esto promover el turismo hacia nuestro país.BIBLIOGRAFIA
De Angeli, J. (2002) “Cocina mexicana para el mundo”: sabores y saberes, Everest, León.
Palazuelos S. Tausend M. Urquiza I. “El gran libro de la cocina...