Diseño de sistema productivp

DISENO DEL SISTEMA PRODUCTIVO
CEREALES DE KELLOG

1. ANTECEDENTES HISTORICOS

En este capítulo se hablara de la importancia de que la comida más importante del día tenga un valor agregado basada en antecedentes de su propio contexto de la siguiente manera

1.1. CEREALES LISTOS:
Los Cereales listos son aquellos que después de un proceso industrial, pueden consumirse solos,mezclados con leche o yogurt u otros productos, sin necesidad de cocción. Algunos se encuentran enriquecidos con vitaminas y/o minerales.

1.1.1. Historia de los Cereales para el Desayuno:
La elaboración de cereales de desayuno, surge a fines del siglo XIX cuando los hermanos Kellogg, descubren el proceso de temporada en el trigo y posteriormente inventan un método de procesamiento de los cerealesque incluye cocido, temporado, laminado y tostado de grano para obtener hojuelas tostadas.

Desde la antigüedad, los cereales han sido considerados un alimento básico para el hombre. La humanidad ha aprovechado probablemente el fruto de las Gramíneas durante más de Diez mil años.
Tras la Era glaciar como consecuencia del aumento de las lluvias y el alcance de la temperatura, se originó uncrecimiento explosivo de la naturaleza. Así el hombre enriqueció su dieta, hasta entonces carnívora, con alimentos vegetales.
El hombre con el paso del tiempo, observó que estas semillas debían ser recolectadas, debían ser sembradas, para asegurar la siguiente recolección. De este modo, los cereales silvestres pasaron a ser cereales cultivados, y así conjuntamente el hombre pasó de ser recolector a serun agricultor.
En 5000 acá comienza en Europa la práctica del morcajo o mezcla de cereales. Con esta práctica, los agricultores quedaban asegurados en el caso de que uno de los cereales, no prosperara por enfermedad o por incidencias meteorológicas. Asimismo, el grano se tostaba antes de ser almacenado, aumentando así su periodo de conservación.
Con el paso del tiempo el hombre aprendió acocinar la carne, desarrollo sistemas para tostar los granos y calentar las mezclas acuosas de los mismos, y de este modo proporcionaban ellos una especie de gachas que servían de alimento.
Los romanos desarrollaron técnicas que permitían aprovechar los cereales obteniendo un máximo rendimiento.
-Para cortar las espigas utilizaron primeramente hoces de bronce, posteriormente de hierro, y con laconquista de Galia, desarrollaron la primera cosechadora práctica.
-Para la molienda la realizaban inicialmente con piedras, luego con un mortero, y finalmente con molinos accionado por un balancín o por un sistema hidráulico. De este modo la molienda resultaba más fácil, pero seguía siendo desagradable y peligroso, porque el polvo que esto desprendía obstruía las vías respiratorias de la gente que larealizaba.
A lo largo de los siguientes siglos, estos ingenios se extendieron.
En el siglo XII, los graneros consistían en cuevas subterráneas húmedas y mal ventiladas en las que se producía una fermentación que generaba costras y muchas pérdidas.
En el siglo XVIII fue cuando se comenzó a llevar a cabo un almacenamiento cuidadoso de los cereales.
En la Edad Media, se llamaba morcajo a lamezcla de dos moliendas distintas, a que la gente disponía de dos tipos de harina diferente:
* Morcajo gris para los señores (mucho trigo y algo de centeno)
* Morcajo negro para los criados (mucho centeno y algo de trigo)
Asimismo, a la harina se le añadían otros ingredientes como guisantes o castañas, en épocas de hambre y escasez.
Tras el Renacimiento, las harinas de morcajo, centeno,cebada o alforfón alimentaban a las gentes del camp, mientras que el triso se destinaba a las ciudades.
En el siglo XVIII, el pan de París, aunque no totalmente blanco, se consideraba de calidad superior.
Fue a mediados del siglo XIX, cuando el consumo de pan se generalizo.
A lo largo de la historia, los cereales han estado ligados a numerosas creencias y simbolismos. Así, los granos de...