Diseño de un producto editorial sobre la gzohar

NOCIONES SOBRE KASHRUT

Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Tel Aviv. Septiembre de 2004.

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ÍNDICE Página 123Significado y orígenes del kashrut Terminología y conceptos Productos alimenticios a) La carne y su hejshér b) Lácteos c) Pescado d) Huevos e) Queso f) Gelatina g) Alimentos enlatados y alimentos congelados h)Granos y cereales La festividad de Pésaj a) Definición de Jamétz b) Algunos tipos de matzot (fotografías) La prohibición de mezclar cárnicos con lácteos Identificación de los productos kasher (hejshér) a) Distintos ejemplos de hejshér (fotografías) Cómo se obtiene un certificado kasher para Israel La importación de vino kasher El kashrut hoy en día en Israel La comunidad judía en el mundo Quiénesconsumen productos kasher en el mundo? Algunos organismos responsables de kashrut en el mundo 2 3 4 4 5 5 6 6 6 6 6 7 7 8 8 9 10 11 12 12 13 14 15

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Esta nota tiene carácter exclusivamente informativo y no podrá ser invocada en apoyo de ninguna reclamación o recurso ya que, en todo caso, corresponde a la Autoridad Rabínica determinar todo lo relativo al kashrut 1
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El Kashrut 1- Significado y origenes del Kashrut Se denomina Kashrut al conjunto de leyes dietéticas judías. Los alimentos que concuerdan con estas regulaciones se denominan Kasher. La palabra hebrea Kasher significa apto/adecuado (en este contexto, apto para el consumo humano). Los alimentos que no responden a estas leyes se denominan Trefá o Taréf (despojo, animal impuro). Las leyes básicas sobre kashrut se encuentran en la Toráh (Pentateuco) y son interpretadas y explicadas ampliamente a través de la tradición oral recopilada en la Mishnáh (primer texto de la tradición oral judía, año 200 EC) y posteriormenteanalizadas y comentadas en la Gemará (del 200 al 500 EC). Ambas obras forman el Talmud (texto rabínico sobre discusiones acerca de la Ley, ética, costumbres e historias, considerado como fuente de legislación, costumbres y exhortaciones morales) La fuente de estas leyes se encuentran principalmente en los libros de Levítico 11 y Deuteronomio 14. El propósito del kashrut en el marco bíblico estárelacionado con la pureza del ritual y la santidad. Origen de las regulaciones a) Con respecto a la carne de mamífero para el consumo humano, el Deuteronomio describe: ““Estos son los animales que podéis comer: cualquier vacuno, cualquier ovino y cualquier caprino; el ciervo, la gacela, el corzo, la cabra montés, el antílope, el búfalo, la gamuza, o sea todo animal que tenga la pezuña partida y rumie.Pero no comeréis los que rumien y no tengan la pezuña hendida, como el camello, la liebre, y el conejo... Tampoco comeréis los que tengan la pezuña partida pero no rumien, como el cerdo. No comeréis su carne ni tocaréis su cuerpo””. Deut 14:4-8. b) Los animales acuáticos: ““De lo que vive en el agua comeréis todo lo que tiene aletas y escamas””. Deut 14:9. c) Sobre las aves: ““Comeréis toda ave pura.Y éstas son las que no comeréis: el águila, el quebrantahuesos, el halieto (águila pescadora), el milano, el halcón, el buitre y otras aves semejantes, y el cuervo y aves semejantes, y el avestruz, la lechuza, el cuclillo, el gavilán y aves semejantes, y el mochuelo, el búho, el cisne, el pelícano, el somorgujo (un tipo de ave palmípeda), el corvejón, la cigüeña, la garza y aves semejantes, laabubilla y el murciélago””. Deut 14:11-18. d) Acerca de los insectos: ““También todo insecto alado... no lo comeréis. Pero podréis comer todo volátil puro”” (un tipo determinado de langosta). Deut 14:19-20. 2
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