Diseño de una planta de alimentos valanceados
Páginas: 3 (705 palabras)
Publicado: 21 de junio de 2011
EVALUACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO MÍNIMOS PARA LA OBTENCIÓN DE BIOMASA DE UN PROBIÓTICO: Lactobacillus sp.
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Beatriz Ruiz-Castañeda, 2Baudelia Chávez-Aguilar, 2Eric López y López, 2AbdúOrduña-Díaz, y Mónica Rosales-Pérez, 1Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, CIBA-IPN Tlaxcala, Tepetitla de Lardizábal, Tlaxcala,. 90700. (52) 55 57296000, ext. 87807, 2Instituto Tecnológico delAltiplano de Tlaxcala. E-mail: mrosalmx@gmail.com
Palabras clave: Lactobacillus, biomasa, ácido láctico, adherencia.
Introducción. Los probióticos son microorganismos vivos que al ser ingeridosen cantidades adecuadas ejercen una influencia positiva en la salud o en la fisiología del hospedero. La forma mas frecuente de consumir probióticos es a través de alimentos lácteos que contienenespecies intestinales de lactobacilos y bifidobacterias, y por los efectos benéficos adicionales a los nutritivos, se consideran Alimentos Funcionales. En este trabajo, se evaluó la composición de tresmedios de cultivo para la producción de biomasa de Lactobacillus sp. aislado de aguamiel, con potencial probiótico. Metodología. Se determinó el potencial probiótico [resistencia a pH, ácidos biliares(Hugas M., 1993), adherencia (células HeLa) y antagonismo] de la cepa de Lactobacillus, aislada de aguamiel. Se probaron diferentes medios de cultivo: TYG (Triptona-Extracto de Levadura-Glucosa), TYGS(Triptona-Extracto de Levadura-Glucosa y Soya) , y MRS. La cinética de crecimiento fue en el medio TYGS (48 h), se determinó biomasa (peso seco), cuenta viable (Miles, A.A & Misra, S.S.,1938), glucosay ácido láctico en condiciones de anaerobiosis (An) y aerobiosisagitación (A). Resultados y discusión. Una de las características para considerarse un probiótico es la adherencia al epiteliointestinal, en la figura 1B, observamos el patrón de adherencia localizada de Lactobacillus, crecida en medio TYGS, sobre células HeLa, en 1A, la adherencia en medio MRS y en 1C el testigo de células.
La...
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Beatriz Ruiz-Castañeda, 2Baudelia Chávez-Aguilar, 2Eric López y López, 2AbdúOrduña-Díaz, y Mónica Rosales-Pérez, 1Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, CIBA-IPN Tlaxcala, Tepetitla de Lardizábal, Tlaxcala,. 90700. (52) 55 57296000, ext. 87807, 2Instituto Tecnológico delAltiplano de Tlaxcala. E-mail: mrosalmx@gmail.com
Palabras clave: Lactobacillus, biomasa, ácido láctico, adherencia.
Introducción. Los probióticos son microorganismos vivos que al ser ingeridosen cantidades adecuadas ejercen una influencia positiva en la salud o en la fisiología del hospedero. La forma mas frecuente de consumir probióticos es a través de alimentos lácteos que contienenespecies intestinales de lactobacilos y bifidobacterias, y por los efectos benéficos adicionales a los nutritivos, se consideran Alimentos Funcionales. En este trabajo, se evaluó la composición de tresmedios de cultivo para la producción de biomasa de Lactobacillus sp. aislado de aguamiel, con potencial probiótico. Metodología. Se determinó el potencial probiótico [resistencia a pH, ácidos biliares(Hugas M., 1993), adherencia (células HeLa) y antagonismo] de la cepa de Lactobacillus, aislada de aguamiel. Se probaron diferentes medios de cultivo: TYG (Triptona-Extracto de Levadura-Glucosa), TYGS(Triptona-Extracto de Levadura-Glucosa y Soya) , y MRS. La cinética de crecimiento fue en el medio TYGS (48 h), se determinó biomasa (peso seco), cuenta viable (Miles, A.A & Misra, S.S.,1938), glucosay ácido láctico en condiciones de anaerobiosis (An) y aerobiosisagitación (A). Resultados y discusión. Una de las características para considerarse un probiótico es la adherencia al epiteliointestinal, en la figura 1B, observamos el patrón de adherencia localizada de Lactobacillus, crecida en medio TYGS, sobre células HeLa, en 1A, la adherencia en medio MRS y en 1C el testigo de células.
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