Diseño del proceso productivo de la elaboración de licor, a base del grano de cacao.










Diseño del proceso productivo de la elaboración de licor, a base del grano de cacao.






I. INTRODUCCION

El cacao de Nicaragua se ha revelado entre los mejores del mundo en cuanto a calidad, aroma, sabor, cremosidad, avellanado y buen cuerpo, pero aún falta mucho camino por recorrer para que el país pueda colarse entre las potencias productoras de chocolate ,licores y entre las mayores exportadoras de este producto.
La creciente demanda mundial de cacao en los últimos 10 años (en promedio 2,9 % anual) y
Los atractivos precios del mercado, ha motivado al gobierno de Nicaragua y agencias
Cooperantes a reactivar el cultivo de cacao.

El beneficiado del cacao es la combinación de factores edafoclimáticos que se manifiestan con cambios físicos yorganolépticos en la almendra de cacao, comienza con la cosecha y apertura de las mazorcas maduras para la obtención de los granos (desgrane), luego continúa con la fermentación, secado y limpieza, terminando con la selección, clasificación y almacenamiento del grano. La calidad del cacao se define por dos aspectos importantes:
1) todas las condiciones que exige un cliente para la entrega del producto y2) los aspectos propios del cultivo como la genética, el suelo, el clima y el manejo.

En el presente trabajo se describirá paso a paso, desde todos los puntos de vista estudiados (económico, social, financiero), como se creara el licor a base del grano de cacao, con el fin de presentar a los mercados un nuevo producto, de calidad y de buen gusto, siendo un derivado mas del grano queidentifica a Nicaragua, como lo es, el CACAO.

Ampliar de que se trata el proyecto que contiene de manera general cada componente de estudio de mercado,estudio técnico y económico

II. Generalidades de la empresa DELICOR.





VISIÓN
Ser la marca de licor natural de mayor preferencia para el consumidor a través de una organización eficiente solida, comprometida y productiva, ofreciendo elmayor valor en producto.



MISIÓN

Elaborar el producto a través de una cultura de servicio y crecimiento que busca la excelencia desarrollando a nuestros colaboradores y contribuyendo a la identificación de la cultura nicaragüense.





2.1. análisis FODA
Fortalezas
Oportunidades
Debilidades
Amenazas
-Talento humano capacitado, creativo e innovador.
-Excelentehistorial crediticio personal.
- El licor de cacao no está vetado en el mercado internacional como producto de exportación.
-Tecnología disponible a nivel nacional.
- Materia prima disponible a costos bajos.
-El producto obtenido disminuye la contaminación del grano de cacao.
- Disponibilidad de fuentes de financiamiento.
- Posibilidad de entrar en el mercado internacional, a través de lacreatividad y la innovación.
- Negociación con los productores de cacao para fortalecer este rubro y obtener beneficios mutuos.
- A nivel nacional, atracción turística porque se trata de un producto que disminuye la contaminación ambiental.
- Aprovechar la artesanía nacional para la promoción del producto.

- Es un producto suntuoso para un mercado exclusivo.
- El producto tiene un mercadolocal pequeño.
- Tiempo corto para iniciar el procesamiento de la materia prima.
- Es una empresa nueva en su ramo en nuestro país y se requiere una alta promoción del producto.
Pérdida de la cosecha de cacao.
Caída del precio del cacao en el mercado nacional e internacional.
Cambio en las políticas vigentes, tornándose desfavorables para el sector agropecuario (subsector ccacaotero).2.2. Planteamiento del problema

El cultivo de cacao en Nicaragua es una historia grande, desde los tiempos
de nuestros aborígenes e inicio de la civilización e introducción de las formas de mercadeo de productos en este país, se utilizaba el cacao como la
moneda de compra y venta de productos. Por lo que el rubro se había
Extendido casi por todo el territorio nacional donde permitía su...