Diseño cosecha
Páginas: 5 (1074 palabras)
Publicado: 1 de mayo de 2011
Producción
La empresa Los Boldos S.A. tiene 60 hectáreas en el sur de Chile que son destinadas a la producción de arándanos (berries). En estas tierras se cosechan 3 tipos de variedades de berries con 2 procesos distintos.
Las variedades cosechadas tienen distinto porcentaje de tierras utilizadas, los Duke tienen un 50%, los Brightwell ocupan un 17% y los Tifblue utilizan un 33% de lastierras. Estas tres variedades de berries son procesadas por 2 tipos de procesos, uno llamado IQF que los berries son congelados y se exportan en bajas temperaturas, y los frescos, que son de mejor calidad.
La idea de este trabajo es proyectar la oferta de la cosecha y poder procesarla en el menor tiempo posible para que no pierdan su calidad y nutrientes. Otro desafío es no se mezclen lasdistintas variedades en la línea de producción y que se diferencie bien los berries que son para venderlos como fresco a lo que se venden como IQF.
La siguiente tabla se muestra un resumen de las estimaciones de producción por los próximos 7 años de las tres variedades de arándanos:
|Producción por variedad por año|
|Mes |Semana / Año |2008 |
| | |DUKE | |
|Noviembre |47 |10% | |
| |48 |15% | |
|Diciembre |49 |25% ||
| |50 |25% | |
| |51 |15% | |
| |52 |10% | |
| | |BRIGHTWELL |TIFBLUE |
|Enero |1 |10% |5% |
||2 |15% |5% |
| |3 |25% |10% |
| |4 |25% |15% |
|Febrero |5 |15% |15% |
| |6 |10% |15% |
| |7| |10% |
| |8 | |10% |
|Marzo |9 | |5% |
| |10 | |5% |
| |11 | |5% |
Tabla XX.
Después de estimar todos los kilogramosde berries que hay que procesar por temporada y tener claro el panorama, hay que ver la forma de resolver los desafíos propuestos anteriormente de la mejor manera posible para aumentar las ganancias de la empresa.
Los periodos de recolección nos facilita bastante el proceso de packing ya que en las primeras 6 semanas solo se recolecta la variedad Duke, luego en las próximas 6 semanas serecolectan Brightwell y Tifblue y en las últimas 5 semanas se recolectan sólo Tifblue. Por lo tanto el problema se nos reduce a controlar el procesamiento de la fruta en las 6 primeras semanas del año y en separar adecuadamente los berries que son frescos con los IQF.
Una línea de packing tiene una capacidad estimada de producción de 152.000 kg. por semana. Por lo tanto, para alcanzar un nivel deproducción para satisfacer la demanda es necesario tener 2 líneas de producción. La siguiente tabla muestra la capacidad sobrante de cada línea de producción para cada semana de producción del año 2013.
|Semana |Producción por semana en el año |Línea 1 |Línea 2 |
| |2013 |(Capacidad sobrante)...
La empresa Los Boldos S.A. tiene 60 hectáreas en el sur de Chile que son destinadas a la producción de arándanos (berries). En estas tierras se cosechan 3 tipos de variedades de berries con 2 procesos distintos.
Las variedades cosechadas tienen distinto porcentaje de tierras utilizadas, los Duke tienen un 50%, los Brightwell ocupan un 17% y los Tifblue utilizan un 33% de lastierras. Estas tres variedades de berries son procesadas por 2 tipos de procesos, uno llamado IQF que los berries son congelados y se exportan en bajas temperaturas, y los frescos, que son de mejor calidad.
La idea de este trabajo es proyectar la oferta de la cosecha y poder procesarla en el menor tiempo posible para que no pierdan su calidad y nutrientes. Otro desafío es no se mezclen lasdistintas variedades en la línea de producción y que se diferencie bien los berries que son para venderlos como fresco a lo que se venden como IQF.
La siguiente tabla se muestra un resumen de las estimaciones de producción por los próximos 7 años de las tres variedades de arándanos:
|Producción por variedad por año|
|Mes |Semana / Año |2008 |
| | |DUKE | |
|Noviembre |47 |10% | |
| |48 |15% | |
|Diciembre |49 |25% ||
| |50 |25% | |
| |51 |15% | |
| |52 |10% | |
| | |BRIGHTWELL |TIFBLUE |
|Enero |1 |10% |5% |
||2 |15% |5% |
| |3 |25% |10% |
| |4 |25% |15% |
|Febrero |5 |15% |15% |
| |6 |10% |15% |
| |7| |10% |
| |8 | |10% |
|Marzo |9 | |5% |
| |10 | |5% |
| |11 | |5% |
Tabla XX.
Después de estimar todos los kilogramosde berries que hay que procesar por temporada y tener claro el panorama, hay que ver la forma de resolver los desafíos propuestos anteriormente de la mejor manera posible para aumentar las ganancias de la empresa.
Los periodos de recolección nos facilita bastante el proceso de packing ya que en las primeras 6 semanas solo se recolecta la variedad Duke, luego en las próximas 6 semanas serecolectan Brightwell y Tifblue y en las últimas 5 semanas se recolectan sólo Tifblue. Por lo tanto el problema se nos reduce a controlar el procesamiento de la fruta en las 6 primeras semanas del año y en separar adecuadamente los berries que son frescos con los IQF.
Una línea de packing tiene una capacidad estimada de producción de 152.000 kg. por semana. Por lo tanto, para alcanzar un nivel deproducción para satisfacer la demanda es necesario tener 2 líneas de producción. La siguiente tabla muestra la capacidad sobrante de cada línea de producción para cada semana de producción del año 2013.
|Semana |Producción por semana en el año |Línea 1 |Línea 2 |
| |2013 |(Capacidad sobrante)...
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