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ÍNDICE
PÁG.
1. INTRODUCCIÓN 3
2. JUSTIFICACIÓN 4
3. OBJETIVOS 4
3.1. OBJETIVO GENERAL 4
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4
4. DESARROLLO 5
4.1. EL ZAPALLO 5
4.1.1. BENEFICIOS 5
4.1.2. INFORMACIÓN NUTRICIONAL 6
4.1.3. NUTRIENTES 6
4.2. Beneficios del zapallo en la salud 6
4.2.1. Ayuda a bajar de peso y a controlar el colesterol 6
4.2.2. Rejuvenece el cuerpo 7
4.2.3. Ayuda a prevenir elcáncer de próstata 7
4.2.4. Anti-inflamatorio natural 7
4.2.5. Mejora la salud de la piel 8
4.2.6. Otras propiedades del zapallo 8
4.3. PROPIEDADES CURATIVAS DEL ZAPALLO 8
4.4. RECETAS 10
4.4.1. QUEQUE DE ZAPALLO 10
4.4.2. TORTA DE ZAPALLO 11
4.4.3. MERMELADA DE ZAPALLO 12
5. CONCLUSIONES 13
6. RECOMENDACIONES 13
7. BIBLIOGRAFIA 14


1. INTRODUCCIÓN
Para comenzar hablemos sobre elvegetal en sí, ya que existe mucha confusión. Lo que generalmente provoca esta confusión es que la gente le suele llamar de distintas formas. Sin embargo, el nombre generalmente varía de acuerdo a la especie, el tamaño, el color y el aspecto, no en sus contenidos.
Así es que en algunas zonas se los conoce como zapallos, en otras como calabaza o calabacín y en otras tantas uyama, auyama o auyamita,siempre de acuerdo a su tamaño. La planta del zapallo es de tipo rastrera, cuenta con una flor muy bonita y tanto esta como sus frutos, sus semillas y sus hojas se utilicen de diferentes formas, veamos sus aspectos nutricionales y medicinales.
Las calabazas son una buena fuente de beta caroteno, que el cuerpo necesita para convertir en vitamina A.  Su pulpa es de fácil digestión, y en rarasocasiones causa alergia.
La calabaza, al contener antioxidantes, es muy eficaz a la hora de fortalecer el sistema inmunitario.
Además, estimula la función del páncreas, ya que ayuda a regular el azúcar en la sangre lo cual resulta muy útil para los diabéticos e inclusivo es un valioso remedio para la eliminación de mucosidades en los pulmones, bronquios y garganta






2. JUSTIFICACIÓNActualmente el ritmo de vida que llevamos las personas es muy ajetreado puesto que todos están ocupados en sus diferentes actividades y no le dan la importancia necesaria a la alimentación saludable es por ello que optan por consumir comida rápida sin tener en cuenta las consecuencias negativas para la salud.
Aunque ahora existe facilidad para conseguir alimentos rápidos, muchos padres tienen lapreocupación de que sus hijos se alimenten con productos naturales como las verduras y las hortalizas. De ahí nace la inquietud y la necesidad de buscar nuevas alternativas en la alimentación en base a vegetales que nos ofrecen beneficios para la salud, en este caso el zapallo.
El zapallo es un vegetal también conocido como calabaza, es un vegetal sumamente exquisito para las comidas, además tienemuchos beneficios para nuestro organismo.
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
Conocer las propiedades nutricionales y beneficios para la salud del zapallo con nuevas preparaciones en pastelería.
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Dar a conocer los beneficios en el consumo del zapallo.
Dar a conocer nuevas recetas saludables en base al zapallo.
Incentivar el cuidado de la salud de nuestras familias enbase a la buena alimentación.



4. DESARROLLO
4.1. EL ZAPALLO
El consumo del zapallo se remonta al tiempo de los aztecas, y años después fue introducida en Europa por los españoles después de las conquistas, siendo más conocido y aumentando su consumo.
El zapallo es una hortaliza de origen americano que también es conocida con el nombre de auyama. Pertenece a la familia de lascucurbitáceas, dentro de las que nos encontramos con más de 850 especies (como el pepino o el calabacín), y en nuestro país se la conoce con el nombre de zapallo.
El zapallo aporta beneficios y propiedades nutricionales interesantes, siendo una hortaliza muy sana gracias a su contenido nutricional.
4.1.1. BENEFICIOS
A día de hoy es habitual la preparación del puré de zapallo para bebés y niños pequeños,...