diversos

PALOMA DEL CAMPO MORENO
LAURA PARTE ESTEBAN
PROFESORAS TITULARES DE ECONOMÍA FINANCIERA Y CONTABILIDAD (UNED)

CONTABILIDAD de costes
y de gestión
para la empresa turística

ÍNDICE
Presentación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Parte I
Introducción a la Contabilidad de Costes
1. La Contabilidad de Costes . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . 19
1.1. Introducción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.2. Sistemas de información en la empresa . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.3. os tipos de empresas en función de su actividad productiva. . . . .
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1.4. Utilidad de la Contabilidad de Costes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.5. Objetivos de laContabilidad de Costes . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.6. Definición de la Contabilidad de Costes . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.7. Diferencias entre la Contabilidad de Costes
y la Contabilidad Financiera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Palabras clave . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
Cuestionario de Autoevaluación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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2. Conceptos fundamentales de la Contabilidad de Costes. . . . . . . . 39
2.1. Introducción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
2.2. a Cuenta de resultados: Contenido y estructura . . . . . .. . . . . . . 41
L
2.2.1. El contenido de la Cuenta de resultados. . . . . . . . . . . . . . . 41
2.2.2. La estructura de la Cuenta de resultados en el
Plan General de Contabilidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
2.3. La formación del coste: Del concepto de Carga
al concepto de Coste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
2.3.1. Clasificación de lascargas: Incorporables
y no incorporables al producto o servicio . . . . . . . . . . . . . . 46
2.3.2. Las cargas incorporables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
2.3.2.1. Identificación de las cargas incorporables. . . . . . . . . 47
2.3.2.2. Importe a incorporar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
2.3.3. Las cargas supletorias . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . 49
2.3.4. Las diferencias de incorporación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
2.3.5. Los componentes del coste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
2.4. El concepto de coste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
2.5. Clasificación de costes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
2.5.1. Costes directos ycostes indirectos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
2.5.2. Costes fijos y costes variables. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
2.5.3. Costes inventariables y costes no inventariables . . . . . . . . . 61
2.5.4. Costes controlables y costes no controlables. . . . . . . . . . . . 62

8 C ontabilidad

de costes y de gestión para la empresa turística

2.5.5. Costes históricosy costes estándar. . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.6. El concepto de ingreso y los resultados . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Palabras clave . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Cuestionario de Autoevaluación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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3. El ámbito de actuación de la Contabilidad de Costes. . . . . . . . . 71
3.1. Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2. La cadena de valor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2.1. La división de la empresa en centros de actividad . . . . . . . .
3.2.2. El proceso productivo de la empresa. . . . . ....