doc1

FUNDACION UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA
2.
l.
.UNIAGRARIA.
IAGRARIA PROGRAMA INGENIERIA DE ALIMENTOS
U rerá¿ Áe CoLoñia BALANCE MATERIA Y ENERGIA
Taller N.o 5. Balance de Energía
A travésde un tubo horizontal fluyen 100 kg aire que entra a 20oC con una velocidad de 15 m/s
y sale a 100"C con una velocidad de23 m/s. ¿Calcular el calor en Watts que se transmiten a
través de las paredesdel tubo? Nota: Utilizar el Co promedio de las dos temperaturas
Se necesita calentar 2g0p L/h de pasta de tomate desde 20'C hasta 80oC, el vapor disponible es
vapor saturrg\dDo 4e* .l ?:'(0fi¿í*,iü' e luego del proceso de calentamiento sale como liquido saturado a
""á
T de 10Ó'C.'Qaliliie la cantidad de vapor requerida. Tenga en cuenta que el Cp de la salsa
de tomate es 0.85 Kcal/ kg'c ydensidad de la salsa de tomate: 1.09 KglL
Pasia de {omate
hli = tMt =
T: = 80'C
M3 v¡* se&strkv\ T¿ + 100"C
Tg = 120'C Ltduido saturado
ed.isbá+ie+:pss r¡s.=fl*+iees&iwrio-.dc::v&Do¡, dq.,agrrla,I¿s"'q.-Qnd-iqiqn€s*..
iniciales de vapor tie agua sost i2.5 ViPa, 500 "C y 75 rals a las eatrada de ia t';rbi:ra ," 2Q
KPa, 400 "C y 50 m/s a la salida de la turbina. El flujo de masa del vapor es de25$fls.
Calcular el trabajo que desar..olla la turbina
1500 latas de sopa de verduras se calientan hasta I l6"C en una retorta. Luego se enfría a 38"C
en la retorta antes de secarse, utilizandopara ello agua que entra a 24"c y sale a 30"C, calcule
*19jéS-dg,effg*gg"-qn$-pni"-4,!glgggs?n_9,*Cada lata contiene medio Kg de sopa y la lata y la
lata vacía pesa 7i g. El Cp de la sopa es de 0,94Kcal/ Kg:"C y el del metal de la lata es de 0,12
Kcal/ Kg oC. Para sostener las latas dentro de la retorta se emplea una canasta de metal que
pesa 160 Kg y tiene un Cp de 0,12 IQaV Kg oC suponga queesta canasta se enfría también
hasta 38"C. La cantidad de calor quitadolde las paredes de la retorta al enfriarse de 116 a 98 "c
es de 2500p Kcal. Las pérdidas por radiaci;ü de 1250 Kcal.-Asumir...