Documento Ing De Alimentos

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
DOCUMENTO DE CONDICIONES DE CALIDAD
Ley 1188 de 2008
Decreto 1295 de 2010
Ley 842 de 2003
Villavicencio, Septiembre2013
CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
DOCUMENTO DE CONDICIONES DE CALIDAD
Ley 1188 de 2008
Decreto 1295 de 2010
Presentado al Ministerio de Educación Nacionalpara solicitud de Registro Calificado
Villavicencio, Septiembre2013
AUTORIDADES ACADEMICAS
Dr. Rafael Mojica García
Rector
Dr. José Eduardo Bernal Barrera
Secretario (E) General
Dra. Claudia Lucia Mojica Sánchez
Vicerrectora de Formación Universitaria
Dr. Rafael Mojica García
Vicerrector (E) de Investigaciones
Dra. Carmen Lilia Guío
Vicerrectora (E) de Postgrados
Dr. Manuel HumbertoPaérez Baquero
Director de Aseguramiento de la Calidad
Deisy Viviana Herrera López
Decana de Ingenierías Tecnológicas
Dr. José Eduardo Bernal Barrera
Director Administrativo y Financiero
TABLA DE CONTENIDO1. INTRODUCCIÓN 20
1.1 DENOMINACION ACTUAL Y ENFOQUE DEL PROGRAMA 20
1.2 MARCO LEGAL 22
1.3 CONTEXTO HISTÓRICO DE LA DISCIPLINA 22
1.3.1 Origen de la profesión 23
1.3.2 LaIngeniería De Alimentos Como Programa Académico 26
1.4 ANTECEDENTES DEL PROGRAMA EN LA CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DEL META 28
1.5 PROPÓSITOS DE FORMACIÓN 28
1.6 DURACIÓN DEL PROGRAMA 29
1.7 NIVEL DE FORMACION OFRECIDO Y TITULO QUE SE OTORGA 29
1.8 METODOLOGIA 29
2. JUSTIFICACIÓN 31
2.1 PERTINENCIA DE PROGRAMA 31
2.2 TENDENCIAS DEL PROGRAMA A NIVEL MUNDIAL 32
2.2.1 La alimentación del futuro:Nuevas tecnologías y su importancia en la nutrición de la población. 34
2.3 NECESIDADES DE FORMACIÓN DEL PROGRAMA A NIVEL NACIONAL Y REGIONAL. 40
2.3.1 Necesidades de Formación del Programa a Nivel Nacional 40
2.3.2 Necesidades de Formación del Programa a Nivel Departamental 46
2.4 OFERTA Y DEMANDA DEL PROGRAMA 53
2.4.1 Oferta y demanda a nivel Nacional del Programa 53
2.4.2 Oferta y demanda anivel Regional del Programa 59
2.5 OPORTUNIDADES DE DESEMPEÑO Y TENDENCIAS DEL EJERCICIO PROFESIONAL 60
2.5.1 Ámbito Internacional 60
2.5.2 Ámbito Nacional y Regional: 61
2.6 ESTADO ACTUAL DE LA FORMACIÓN DEL PROGRAMA EN EL ÁREA DEL CONOCIMIENTO EN EL ÁMBITO INTERNACIONAL, NACIONAL Y REGIONAL 63
2.6.1 La Ingeniería de Alimentos en Estados Unidos 63
2.6.2 La Ingeniería de Alimentos en lospaíses Europeos 66
2.6.3 La Ingeniería de Alimentos en Centro y Suramérica 67
2.6.4 La Ingeniería de Alimentos en Colombia 68
2.6.5 La Ingeniería de Alimentos a Nivel Regional 70
2.7 CARACTERÍSTICAS QUE IDENTIFICAN Y CONSTITUYEN LA PARTICULARIDAD DEL PROGRAMA 71
2.7.1 El Método Educativo de la Corporación Universitaria del Meta. 71
2.7.2 Énfasis en Generación de empresas 72
2.8 APORTESACADÉMICOS Y VALOR SOCIAL AGREGADO QUE PARTICULARIZAN LA FORMACIÓN DEL PROGRAMA 73
2.9 HABILIDADES Y COMPETENCIAS GENERALES DEMANDADAS EN LA FORMACIÓN DEL PROGRAMA 74
2.10 COHERENCIA CON LA MISIÓN Y EL PROYECTO EDUCATIVO INSTITUCIONAL 77
2.10.1 Coherencia con la Misión 77
2.10.2 Coherencia con el PEI 78
2.10.3 La Docencia 78
3. CONTENIDOS CURRICULARES 81
3.1 CONSTRUCCIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS 81
3.2PLAN DE ESTUDIOS 82
3.3 FUNDAMENTACIÓN DEL PROGRAMA 87
3.3.1 Fundamentación teórica del programa 88
3.3.2 Fundamentación práctica del programa 89
3.3.3 Fundamentación metodológica del programa 92
3.4 PRINCIPIOS Y PROPÓSITOS QUE ORIENTAN LA FORMACIÓN DEL PROGRAMA 95
3.4.1 Marco institucional 95
3.4.2 Marco del programa 97
3.5 COMPETENCIAS POR ÁREAS DE FORMACIÓN 98
3.5.1 Competenciasgenéricas de ciencias básicas 98
3.5.2 Competencias de Ingeniería Aplicada 98
3.5.3 Competencias del Área Complementaria del Plan de Estudios 99
3.6 PERFIL PROFESIONAL Y DESEMPEÑO LABORAL 99
3.6.1 Perfil profesional 99
3.6.2 Perfil ocupacional 100
3.7 ASIGNATURAS PROGRAMÁTICAS POR COMPETENCIAS DEL PROGRAMA 100
3.7.1 Área de Ciencias Básicas 100
3.7.2 Área de Ciencias...