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Primero, las semillas permanecen en el germinador hasta que le salgan las primeras dos hojas que se le conoce como la etapa de chapola o mariposa. Las plántulas son transportadas del semillero alvivero, aproximadamente en 60 días. Las plántulas deben estar en la etapa de mariposa (esas primeras hojas son no verdaderos). Cuando los arbolitos hayan alcanzado entre 12 y 18 pulgadas de alturapueden trasplantarse al campo. Generalmente esto ocurre de seis a ocho meses después del trasplante al vivero. El tiempo de la florecida en el café arábiga es de 6 a 8 meses. La florecida es en seriey es mayormente en los meses de enero hasta marzo. Después del café haber madurado, se le hace un proceso llamado ‘beneficiado”. Este proceso es ecológico y amigable al ambiente, ya que no utilizaagua para el despulpado y utiliza poco agua para el lavado del grano. En el secado ahorra hasta un 500% de combustible. Luego del recogido el café es pesado en el beneficiado. Este es el primer pasode este proceso. El próximo paso es el despulpado. La despulpadora ecológica le quita la cascara al café y lo desmucilagina (quita la baba) por fricción mecánica y lava el grano. El café salelisto para el secado. Secado en horno ecológico, este concepto lo que pretende es imitar el secado al sol. Seca uniformemente el grano en una cámara sellada herméticamente con el grano quieto, lo quecambia es el flujo de aire caliente. La temperatura no debe exceder los 130 grados Fahrenheit. El café va directamente después del recogido a la batea para ser secado. De aquí sale el café conocidocomo café segunda. Luego vamos al último proceso del café, la torrefacción. Aquí se tuesta, enfría, muele, empaca y se distribuye. El tostador decide que café tostar, ya sea maduro o verde-maduro.La temperatura óptima del tostado fluctúa entre 410-440 grados Fahrenheit (210-230 grados Celsius). Para el molido, el tamaño de las partículas de la harina depende de cómo será consumido. Para...