Documento

Nombre del Proyecto:
UNIDAD PRODUCTIVA SOCIALISTA PARA EL CULTIVO DE CACHAMAS.
Unidad Responsable del Proyecto
Ubicación Geografía
Estado: Lara Municipio: Iribarren Parroquia: Tamaca Comunidad: Las Delicias
Consejo Comunal: Las Delicias Dirección: Carrera 5 entre Calles 1 y 2.
Justificación
La cría de peces es una alternativa que se ha presentado en los últimos tiemposcomo fuente productora de proteínas de origen animal; esto nos permite realizar una actividad producción y desarrollo científico y tecnológico, a través de la una visión socialista de la producción. Para de esta forma coadyuvar a resolver la demanda que existe en el venezolano.
En consecuencia la necesidad de producir alimento en forma rápida que puede llegar a todos los hogares a muy bajo costo,teniendo en cuenta alto valor nutricional que podría generar una unidad de producción de peces en espacio habilitados para ellos; por consiguiente, el poseer instalaciones adecuadas para ello, por lo que crear estructuras como tanques nos facilitaría la producción; y demás procesos requeridos para la producción.
Siendo la secuencia del desarrollo productivo la siguiente:
Objetivosdel Proyecto
OBJETIVO GENERAL
Crear una Unidad Productiva Socialista para el Cultivo de Cachamas sostenible, dentro de ambientes controlados.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Desarrollar un plan de Producción para producir Cachamas de optima calidad, desde la cría, engorde y sacrificio, hasta ofrecer el producto a los consumidores.
Evaluar los costos de la infraestructura, del mantenimiento de lascondiciones físico-químicas y en general del desarrollo de esta actividad acuícola, necesarias para el desarrollo del cultivo de Cachama sostenible,en ambientes controlados.
Desarrollar un plan Administrativo que se ajuste al proyecto, con estructura organizativa de carácter socialista.
Memoria Descriptiva del Proyecto
Las principales etapas del desarrollo de la Cachama son los siguientes:
ETAPA DECRIANZA: Se utilizan estanques de concreto, cuyas dimensiones son 2 m x 12 m x 1 m de profundidad. En los que se mantienen densidades de 3.000-4.000 crías/m3 con un flujo de 6 l/ seg./estanque. El peso promedio inicial de las crías es de 2.0 a 2.5 gramos, y salen a los 30-60 días con 6-8 cm. de longitud; es decir con una tasa de crecimiento de 2.4 a 3.5 %/día. Siempre y cuando la temperatura delagua oscile entre 15-17 °C, y el O2 disuelto sea de 6.5 a 8.8 ppm, esperando una sobrevivencia del 95%.
ETAPA DE PRE-ENGORDE: Una etapa previa a la finalización de los peces a talla comercial, se utilizará el mismo tamaño en los estanques, y puede llevar a sembrados 6,000 a 8,000 peces. A los 5 meses alcanzan 15 a 20 cm. de longitud, con un flujo de agua de 18 l/seg. y una frecuencia dealimentación adecuada (3 veces al día:09:00,12:00 y16:00 h).
ETAPA DE ENGORDE Y PIGMENTACIÓN: Cuando los peces alcanzan 200 gramos (12 cm.) se inicia el engorde, hasta que pesen de 550 a 650 gramos, puede realizarse en los estanques anteriormente descritos. Finalmente cuando el pez tiene la talla y el peso requerido es sacado del estanque de Engorde y Pigmentación para ser llevado al sacrificio, procesode sacrificio.
PROCESO DE SACRIFICIO: Una vez que las Cachamas tienen el tamaño, características y peso necesarios para su sacrificio, es sacada del estanque y llevada a la sala donde pasa por los siguientes procesos: a) Sacrificio: a la Cachama se le realiza un corte trasversal en la base de la cabeza, para sacrificarla. b) Des-escamado: la Cachama Negra es des-escamada con un cuchillo especialpara esta labor, después se le retira la piel. c) Desviscerado: a la Cachama se le retiran las vísceras,después de esto se pesa en una balanza electrónica. d) Empaque y vacío: son empacadas en bandejas de icopor después la bandeja es puesta en la maquina de empaque al vacío. e) Etiquetado: a la bandeja sellada se le pone la etiqueta del producto, con su respectivo código de barras, peso, lote y...