Documentos Del Celam Resumido

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PERFIL PROFESIONAL

Ingeniero de Alimentos Colegiada y Habilitada, empresaria PYME. Experiencia Laboral de más de cinco años en el campo de la investigación y desarrollo de productos naturales como la Tara y el Algarrobo. Integrante del grupo científico del CYTED (Ciencia y Tecnología para el Desarrollo. Iberoeka. Coordinado por laUniversidad Federal de Río Grande do Sul).


FORMACIÓN UNIVERSITARIA


Universidad Nacional Federico Villarreal.
Facultad de Ingeniería Alimentaria 1990-1995
Ingeniero en Industrias Alimentarias.




EXPERIENCIA LABORAL






ALIMENTOS Y DESARROLLOS S.A.C


Empresa dedicada a lafabricación de fideos, salsas, vinagres, en la cual soy parte del accionariado de la empresa y mis funciónes a realizar son la formulación de nuevos productos, implementación y seguimiento de los programas de calidad como
HACCP, ISO 22000 e ISO 9001:2002.












SENATI-Area Industrias Alimentarias


Instructora del Programa Técnico Operador de Procesos de laIndustria Alimentaria, dictando clases de los cursos básicos y cursos de carrera tales como Tecnología de Aliemtos, Normas Internacionales(microbiología básica, HACCP, Sistemas Integrados de Gestión.




EMPRESA : DELTAGEN DEL PERU
Empresa dedicada a la fabricación y comercialización de aditivos alimentarios
CARGO : Gerente deInvestigación y Desarrollo
Hasta Julio 2010


Dedicado a la búsqueda de desarrollo de nuevos productos, así como la
Innovación con las nuevas tendencias del mercado en aditivos alimentarios.
Desarrollo de procesos productivos de acuerdo a las nuevas alternativas de usos de los
diferentes aditivos en el mercado.
Desarrollos de formulaciones para mayorestabilización de quesos y yogures.
Análisis sensorial, pruebas de aceptación y lanzamiento al mercado de nuevos productos. .




EMPRESA : Transformadora Agrícola S.A.C.
Empresa dedicada a la producción y comercialización de la Tara (Caesalpinia Spinoza) y derivados.
CARGO : Jefe de Investigación y Desarrollo
Cargo desempeñado desdeMayo del 2003


1.-Integrante del Proyecto 3006PIO288 Programa CYTED para la promoción del
Desarrollo Industrial: Aplicaciones Industriales de los taninos Vegetales.
Primera reunión realizada en Porto Alegre Brasil.
Mi gestión logró la integración del grupo para poder obtener los mayores resultados en cuanto a aplicaciones industriales de los Taninosde la Tara así como de sus derivados. Promoviendo y haciendo ver la bondades de este cultivo; teniendo de por medio un trabajo ya publicado para el ISSF 2009 (International Symposium) a realizarse en Francia. Trabajo en conjunto con la Universidad de Coimbra-Portugal


Esta investigación esta basada en que queremos que el cultivo de Tara pase solo
de una industria deextracción a una industria de producción más completa.
Ya que por los conocimientos preliminares así como de usos folclóricos tenemos un campo de aplicación más amplia que ahora por los estudioso de estos años con el CYTED se esta haciendo uso de técnicas de investigación que corroboren estos datos. Así ya tenemos taninos de la Tara para plaguicidas, para cremas antihemorrágicas, así comode antioxidantes para la industria farmacéutica y alimentarias.


De mi interacción de Científicos de diversas Universidades como de Coimbra-Portugal, Río Grande do Sul-Brasil, Universidad de Concepción Chile, Embrapa-Brasil, también he podido hacer un trabajo de investigación acerca del Algarrobo Peruano acerca de sus propiedades para Alimento Funcional muy deboga en los...