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mi trabajo de bar






“AÑO DE LA INVERSIÓN PAR EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”

NOMBRE:
Medalit Ayasta Ysique

CURSO:
BAR

TEMA:
Recetario

PROFESOR:
Víctor Rado Chavez
PISCO SOUR
Método : batido
Función: aperitivo
Cristalería: vaso on the rock`sINGREDIENTES:
5 a 6 cubitos de hielo
1 onz de jarabe de goma
1 onz de sumo de limón
3 onz de pisco quebranta
1 clara de huevo
PREPARACIÓN:
1. Ponga a helar el vaso.
2. Coloque los ingredientes dentro de una coctelera en el siguiente orden: hielo, pisco quebranta, jugo de limón, jarabe de goma y la clara de huevo.
3. Bata la coctelera con ritmo durante unos 12 a 15 seg.aproximadamente.
4. Sirva en la copa con la ayuda de un colador para evitar que salga mucha espuma y hielo.
DECORACIÓN:
No lleva decoración, solo unas 2 ó 3 gotas de amargo de angostura o bitter aromatic.


CHILCANO DE PISCO

Método: directo
Función: refrescante
Cristalería: vaso long drink

INGREDIENTES:
5 a 6 cubitos de hielo
2 onz  de pisco acholado
½  copa de zumo de limón
½ copade jarabe de goma
Completar con GINGER ALE
6 a 8 gotas de amargo de angostura
DECORACIÓN:
1 cherry
3 rodajas de limón
1 removedor

PREPARACIÓN: 
1. En el vaso agregar ½ onz de jarabe de goma, 2onz de chisco acholado 8 gotitas de bitter aromático y mezclar.
2. Colocar la cherry con las rodajas de limón
3. Agregar los hielos
4. Complementar con ginger ale
5. Terminar la decoración.Removedor y rodaja de limón
PERÚ LIBRE

Método: directo
Función: refrescante
Cristalería: vaso long drink

INGREDIENTES:

5 a 6 c hielo
2 onz de pisco puro
Complementar con coca cola.

DECORACION:
3 rodajas de limón
1 removedor

PREPARACIÓN:
1. Llenar la cristalería con los cubitos de hielo (las rodajas de limón en medio de los hielos).
2. Agregar las 2 onz de pisco puro
3.Complementar con coca cola.
4. Como toque final unas gotitas de limón.
5. Decoración.



WHITE LADY


Método: batido
Función: aperitivo
Cristalería: copa martini

INGREDIENTES:

1 ½ de ginebra
0.5 de  cointreau
0.5 de zumo de limón
5 a 6 cubos de hielo

DECORACIÓN:
Un cherry
Un tuis de limón

PREPARACIÓN:
1. Pasar el limón por el borde de la copa y en un platoechamos azúcar, de esta manera podemos bordear la cristalería.
2. Llenamos la coctelera con hielo, y echamos la ginebra, el Cointreau y el zumo de limón.
3. Agitamos la coctelera y echamos el contenido en la copa.
4. Finalmente agregamos hielo triturado encima del contenido.

SCREWDRIVER


Método: directo
Función: refrescante
Cristalería: vaso long drink

INGREDIENTES:

5 a 6 cubitosde hielo
2 onz de vodka
Complementar con jugo de naranja

DECORACIÓN:

3 medias lunas de naranja
1 cherry

PREPARACIÓN:

1. Poner todo en el vaso según el orden de la receta.
2. Las medias lunas de naranja van entre los hielos



Nota: Si el jugo de naranja esta acido agregarle un poquito jarabe de goma.


VODKA TONIC



Método: directo
Función: refrescanteCristalería: vaso long drink

PREPARACIÓN:

5 a 6 cubitos de hielo
2 onz de vodka
Complementar con agua tónica
DECORACIÓN:
1 removedor
1 espiral de limón
1 rodaja de limón
PREPARCIÓN: 
1. Poner todo en el vaso según el orden de la receta.



DAIKIRI DE LIMÓN

Método: licuado
Función: refrescante
Cristalería: copa pera

INGREDIENTES:
2 onz de ron blanco
½ onz de limón
2cucharadas de azúcar blanca
Abundante hielo

DECORACIÓN:
1 Rodaja de limón
1 Marrasquino
1 dash de jarabe de granadina

PREPARACIÓN:
Poner todo en la licuadora, según el orden de la receta.



DAIKIRI DE DURAZNO

Método: licuado
Función: refrescante
Cristalería: copa pera

INGREDIENTES:
2 onz de ron rubio
3 pulpas de durazno en almíbar
1 dash de jarbe de goma
Abundante...