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OAXACA:postres
CREPES DE MANZANA

Ingredientes:

Para la masa:
60 gr. de harina
2 huevos
100 cc de leche

Para el relleno:
3 manzanas
1 naranja
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de coñac

Preparación:

1.Para hacer el relleno, pelar y partir las manzanas en trozos pequeños y ponerlas a cocer a fuego lento con el zumo y la rayadura de la naranja, el azúcar y el coñac.

2.Mientras cuece elrelleno, hacer la masa vertiendo la leche sobre la harina poco a poco y removiendo, para que no se formen grumos. Añadir los huevos previamente batidos y mezclar bien. Si es necesario, añadir un poco más de leche para que la masa quede muy líquida. Poner un poco de sal.

3.Pintar con mantequilla el fondo de una sartén antiadherente pequeña e ir haciendo con esta masa tortitas finas doradas por ambascaras.

4.Cuando estén blandas las manzanas troceadas, pasar la batidora para hacer un puré e ir rellenando con él las crepes.

5.Se puede servir caliente o frío.

MACEDONIA TROPICAL

Ingredientes:

3 rodajas de piña (200 gr.) con su jugo
200 gr. de fresas
5 kiwis
1 plátano
1 cucharadas de azúcar
1/2 limón

Preparación:

1.Dividir las rodajas de piña en octavos.

2.Partir las fresas por la mitado en cuartos si son fresones.

3.Cortar los kiwis y el plátano en rodajas.

4.Mezclarlo todo, espolvorear el azúcar y añadir el zumo del medio limón y medio vaso de jugo de la lata de piña.

5.Dejarlo en maceración durante 1 hora y servir fresco pero no muy frío.

Notas:
Aunque pierda un poco de sabor, podemos hacerla más ligera sustituyendo la mitad del azúcar por edulcorante artificial.
Lasfresas se pueden sustituir por frambuesas, pero si no es temporada de ninguna de las dos, emplearemos mango.

MACEDONIA DE FRUTAS CON NATA

Ingredientes:

1 pera pequeña
1 manzana pequeña
1 plátano
1 mandarina o naranja pequeña
1/2 limón
2 cucharadas de nata montada
1/2 cucharada de azúcar

Preparación:

1.Pelar las 4 frutas. Partir en cuadraditos la pera y la manzana, en rodajas el plátano y engajos la mandarina (si es una naranja pequeña, cortar cada gajo por la mitad).

2.En un bol mezclar con el zumo del medio limón, para dar sabor y que no se oscurezcan las frutas. Añadir después la cucharada de azúcar y revolver. Dejar macerar 15 o 20 minutos.

3.Distribuir en 2 copas o cuencos y añadir, justo antes de servirlo, una cucharada sopera de nata montada encima de cada una.

Nota:
Estepostre es más ligero de lo que parece, porque la nata montada tiene sólo un 10% de grasa (frente al 33% de la nata líquida), con lo que una cucharada no tiene más de 35 calorías.

PIÑA FLAMBEADA

Ingredientes:

8 rodajas de piña en su jugo
2 cucharaditas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de zumo de naranja
3 cucharaditas de frutos secos picados (cacahuete, almendra o avellana)2 cucharadas de vodka o coñac

Preparación:

1.Poner la mantequilla en una sartén grande e ir friendo las rodajas de piña hasta que estén doradas por ambas caras.

2.Poner entonces todas las rodajas juntas en la sartén y añadir el zumo de naranja previamente mezclado con el azúcar. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.

3.Repartir el licor por encima y prenderle fuego con cuidado de noquemarse. Dejarlo hasta que se extingan las llamas, espolvorear por encima el fruto seco picado y servir enseguida

Nota:
Vale la pena probar también esta receta cambiando las rodajas de piña por rodajas de manzana.

Se puede servir acompañando con un poco de nata montada ligera.

POSTRE DE MANZANA

Ingredientes:

2 manzanas
1 yogur natural
1 cucharada de miel
1 cucharada de pasas de corinto
Unpoco de canela

Preparación:

1.Calentar un poco la miel si no está bastante líquida y mezclarla bien con el yogur, batiendo hasta que quede homogéneo. Añadir las pasas de corinto.

2.Pelar y rallar las manzanas. Tras quitar el zumo que se haya producido, añadir la mezcla anterior y dar varias vueltas. Se sirve frío directamente en las copas o cuencos, con un poco de canela espolvoreada por...