Dosificación adecuada de antibióticos en alimentos balanceados para camarón

Dosificación adecuada de antibióticos en alimentos balanceados para camarón

Gabriel Rivera, Director de Investigación y Desarrollo de Farmavet.


Cuando se presenta un evento infeccioso en el camarón ocasionado por bacterias, lo recomendable, para que las mortalidades no sean elevadas, es la aplicación de tratamientos antibióticos a través del alimento balanceado. Esta práctica seencuentra muy extendida en nuestro país y ha sido aplicada con relativo éxito casi por cada productor camaronero. Pero la pregunta es ¿no son excesivas las cantidades que se están usando?, o tal vez ¿la concentración aplicada es suficiente para que el tratamiento sea efectivo?

Estas interrogantes surgen cuando no tenemos un respaldo investigativo que nos permita sopesar una serie de parámetros yconsideraciones en referencia al uso correcto de sustancias antibacterianas que sean efectivas para el tratamiento de enfermedades bacterianas en el camarón.

A continuación veremos algunas de las consideraciones que deben tomarse en cuenta cuando medicamos un alimento y que deberán ser sujetas a investigación para comprender mejor el cómo “usar” un antibiótico.


Factores físicos que afectan laestabilidad de los antibióticos agregados en planta

Proceso: La mayoría de los estudios llevados a cabo para determinar pérdidas de ingrediente activo (léase antibiótico) señalan a las distintas etapas del proceso (mezclado, molido, expandido, acondicionado, pelletizado) como las culpables de dicha pérdida. Aunque esas pérdidas podrían deberse a una combinación de dos factores, la altatemperatura prolongada y la quelación por el calcio y otros iones divalentes y trivalentes (Mg, Al, Fe, Zn). Montoya y Toro (2000) mencionan pérdidas de enrofloxacina, aunque no especifican qué tipo de enrofloxacina, en distintas fases del proceso: Mezclado desde 0 a 52.2%; molido desde 30.6 a 30.9%; expandido desde 50.5 a 64.9%; acondicionado desde 24.6 a 33.3%; pelletizado desde 26.2 a 28% y productofinal desde 20.2 a 66.3%, lo que da un acumulado que varía entre 79.3 y 83.3%. Estos porcentajes variarán dependiendo de la calidad del producto activo utilizado, de las materias primas involucradas en la fórmula y del proceso de cada fábrica de alimentos. Nuestros datos muestran que las pérdidas totales (medidas en producto final) de enrofloxacina base (genérica) se encuentran en el orden del46.7%.

Temperatura: Las temperaturas en los procesos de pelletizado pueden llegar a alcanzar picos de hasta 120ºC por varios minutos (promedio 90ºC, 15 min.), lo que debe afectar la estabilidad de cualquier antibiótico, por más estable que éste sea. Aquí juega un papel muy importante la calidad del antibiótico, pues en un estudio efectuado por Farmavet teniendo como principio activo laoxitetraciclina HCl, se pudo detectar una pérdida tan solo del 0.1% (se expuso el antibiótico a 120ºC, 15 psi durante 15 min. en un proceso de esterilización en autoclave).

Quelación por iones divalentes y trivalentes: Entre los que se encuentran, como el más importante, el calcio. El calcio y otros iones se combinan con el principio activo (oxitetraciclina, quinolonas, etc.) y forman salesinsolubles que precipitan y no son aprovechadas para el tratamiento antibacteriano. Los alimentos balanceados para camarón son elaborados en gran parte con harina de pescado, la cual aporta con una gran cantidad de calcio, sin tener en cuenta otras materias primas. El contenido promedio de calcio en balanceados es del 1-1.5%.

Tabla de los principales antibióticos usados en la industriacamaronera.

Antibiótico
Solvente
Vida media
Período de retiro
Enrofloxacina
Acido acético
3.4 - 11 hr.
7 - 10 días
Florfenicol
Acetona, DMF
12.2 hr.
12 días en peces



2 días en pollos y pavos
21 días en camarón
Norfloxacina
Cloroformo
2.3 - 5.5 hr.
48 hr. en aves
Ciprofloxacina
HCl (0.1 N)
3.0 - 5.4 hr.
7 - 10 días
Oxitetraciclina
HCl (0.1 N)
6-11 hr.
10 - 14 días (en...