Duda

Páginas: 22 (5416 palabras) Publicado: 19 de abril de 2011
48 TIMIZA BARRIOS ACIP, NUEVO TIMIZA
ALAMEDA DE TIMIZA, ONASSIS
ALFONSO MONTAÑA, PASTRANA
BERLÍN ,PASTRANITA II SECTOR
BOITÁ, PERPETUO SOCORRO
BOITÁ I SECTOR, PERPETUO SOCORRO II
BOITÁ II SECTOR, PRADOS DE KENNEDY
CASA LOMA, RENANIA URAPANES
CATALINA, ROMA
CATALINA II, ROMA II (URB. BERTHA HNDEZ DE O.)
EL COMITÉ , SAGRADO CORAZÓN
EL JORDÁN, SAN MARTJÍN DE PORRES
EL JORDÁN II YIII, SANTA CATALINA
EL PALENQUE , TIMIZA
EL PORVENIR II SECTOR ,TONOLI
EL PORVENIR MZ A , TOCAREMA
EL RUBÍ , TUNDAMA
JACQUELINE , URB. BERTHA HNDEZ. DE OSPINA
JUAN PABLO I, URBANIZACIÓN CATALINA
LA CECILIA, URBANIZACIÓN EL PARQUE
LA UNIDAD, URBANIZACIÓN SANTA LUISA
LAGO TIMIZA I Y II ETAPA, VASCONIA II
LAS LUCES, VILLA DE LOS SAUCES
MORABIA II, VILLA RICA
NUEVA TIMIZA
SUBTOTA 4980 CORABASTOS BARRIOS
AMPARO CAÑIZARES, MARÍA PAZ
CHUCUA DE LA VACA , PINAR DEL RÍO
EL AMPARO , PINAR DEL RÍO II
EL LLANITO, SAN CARLOS
EL OLIVO , VILLA DE LA LOMA
EL PORTAL DE PATIO BONITO, VILLA DE LA LOMA II SECTOR MZ 31
Y 32
EL SAUCEDAL, VILLA DE LA TORRE
LA CONCORDIA, VILLA EMILIA AMPARO II SECTOR
LA ESPERANZA, VILLA NELLY
LA MARÍA, VILLA NELLY – LOS ALISOS
LLANO GRANDE,VISTA HERMOSA (PORTAL PATIO BONITO)
SUBTOTAL 22
81 GRAN BRITALIA BARRIOS
ALFONSO LÓPEZ MICHELSEN , LA MARÍA
BRITALITA , PASTRANITA I SECTOR
CALARCÁ ,SANTA MARÍA DE KENNEDY
CALARCÁ II, VEGAS DE SANTA ANA
CASA BLANCA SUR , VILLA ANDREA
CLASS, VILLA ANITA
EL ALMENAR, VILLA CLEMENCIA SECTOR VILLA GRATA
EL CARMELO, VILLA NELLY
GRAN BRITALIA , VILLA ZARZAMORA
LA ESPERANZA , VILLAS DEKENNEDY
SUBTOTAL 20
83 LAS MARGARITAS BARRIOS
Las margaritas , Osorio XI , Osorio II

113 BAVARIA BARRIOS
ALOHA, MARSELLA SECTOR NORTE I Y II
ALSACIA, MULTIFAMILIARES LA PAZ EL FERROL
ÁTICOS DE LA AMÉRICAS, NUESTRA SEÑORA DE LA PAZ
COOPERATIVA DE SUBOFICIALES , SAN JOSÉ OCCIDENTAL
EL CONDADO DE LA PAZ , UNIDAD OVIEDO
LOS PINOS DE MARSELLA ,URBANIZACIÓN BAVARIA
LUCITANIA , VILLA ALSACIAMARSELLA
SUBTOTAL 15

Tipos de cortes básicos en la cocina 
Estos son términos culinarios que solo nos hablan de cómo deben ir cortados los alimentosy verduras, hortalizas o vegetales.

Es por ello que a continuación los definiremos para su facilidad en la preparación de los alimentos.

La Mirepoix: Es solo elcorteen forma irregular de los vegetales que utilizamos para la preparación defondos,salsaso sopas.

Generalmente significa picado en cuartos sin importar que no tengan una forma artística definida porque la mayor parte de las veces una vez cumplida su función de dar sabor son sacados y desechados.

Juliana(Viene del francés Julienne. Recordemos que fue Francia la cuna de la gastronomía): Es el corte de cualquier alimento, principalmente las verduras, en tiras muyfinas.

Decimos de cualquier alimento porque de pronto podemos ver en una receta "pechuga de pollo cortada en julianas" o tocineta, jamón queso cortado en juliana y no es mas que una forma de decir en tiras muy finas.

Los vegetales cortados en juliana y salteados en mantequilla pueden servir de acompañamiento o guarnición de un gran plato.

Brounoise(se pronuncia Brunua) Se usa para laconfección de sopas y algunas salsas.

Es el corte en dados o cubos muy pequeños de menos 3 mm y se utiliza generalmente en hortalizas de raíz como las cebollas, el cebollin y el ajo porro, o en tubérculos como la papa.

Concassé: Es un picado de tomates crudos que han sido escalfados, pelados y se les ha quitado la semilla. Se cortan en cubos pequeños tipo brunoise.

Corte a la jardinera: Es unaforma de cortar vegetales como la zanahoria o la papa en bastones o tiras grandes de al menos 3cm. de largo.

Macedonia: Son verduras o frutas cortadas en dados grandes aproximadamente de 1cm. mezcladas entre si, es como una brunoise pero se diferencia en el tamaño que es mucho mas grande.

Este corte lo utilizamos para hacer la ensalada de gallina, tradicional en la mesa navideña venezolana....
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