Dulces Típicos Mexicanos

DULCES TIPICOS MEXICANOS
El origen de los dulces mexicanos se remonta a la época prehispánica, puesto que desde entonces las comunidades indígenas elaboraban dulces como las alegrías y el pinole;a base de maguey, mezquite, nopal, miel de abeja.
Con la introducción de la azúcar por parte de los españoles en el siglo XVI y la influencia de de repostería francesa en el siglo XIX, en México hasurgido una gran variedad de dulces cuyas recetas se han logrado conservar.
Algunos de los principales ingredientes los cuales son utilizados para la elaboración de estos deliciosos dulces seencuentran el amaranto, el cacao, la caña de azúcar, la leche, la calabaza, el huevo, el coco, la nuez, entre otros.
En México no hay celebración con la cual no tenga un dulce representativo porejemplo: la navidad con los buñuelos, el día de muertos con la calabaza en tacha y las calaveras de dulce.
La Merced es un mercado en el D.F. donde podemos encontrar dulces tradicionales, elaborados conimaginación; en este mercado se pueden encontrar lo que son las alegrías, las pepitas, las palanquetas, los dulces de coco y de leche, el acitrón, los tamarindos, las charamuscas, las frutascubiertas y cristalizadas, las obleas, etc.
La dulcería es una vieja tradición mexicana con orígenes prehispánicos, los cuales muestran una gran variedad de golosinas que además de endulzar el paladar tehace dar cuenta de que tenemos una gran gastronomía rica en alimentos naturales.

Información bibliográfica
Título | Dulces mexicanos: Con un prólogo-estudio sobre los dulces mexicanos, susorígenes históricos y características propias |
Autores | Rita Molinar, Heriberto García Rivas |
Editor | Pax-México, 1969 |
Procedencia del original | Universidad de Texas |
Digitalizado | 25Feb. 2008 |
N.º de páginas | 365 páginas |

http://www.terra.com.mx/Turismo/articulo/402682/Una+dulce+batalla+por+las+tradiciones.htm
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