Dulces Tipicos Del Estado Zulia

Huevos chimbos INGREDIENTES:
Huevos: 12 Yemas de Huevo y Mantequilla para engrasar los moldes.
Almíbar: 3 Tazas de Agua, 2 Tazas de Azúcar, 1 Cucharadita de Vainilla y 3 Cucharadas de Ron, Brandy o Coñac.
PREPARACIÓN:
Con una batidora eléctrica se baten las yemas hasta obtener una crema que haga picos. Se enmantequillan unos moldes pequeños (que incluso pueden ser tacitas de café) y se llenanhasta la mitad con el huevo batido. Se colocan los moldes en Baño de María durante 10 minutos (al introducir un palillo de madera debería salir seco). Se desmoldan y se reservan. En una olla aparte, a fuego alto, se hace hervir el agua y se agrega el azúcar, revolviendo constantemente durante 15 minutos, hasta obtener un almíbar espeso. Se baja el calor a fuego medio y se agregan los huevoschimbos, dejando que se cocinen por 5 minutos más. Se retiran del fuego y se le añade el licor y la vainilla al almíbar. Se deja enfriar y se refrigera.
HUEVOS CHIMBOS MANDOCA
LA MANDOCA ZULIANA
Ingredientes:1 de panela de papelon.1 Kg. de harina de maiz amarillo, 1 plátano pintón o medio maduro, 1 Kg. de queso blanco rallado. Pueden usar Feta Cheese, 7 tazas de agua. Aceite vegetal.Preparacion:Se disuelve el papelon en 6 tasas de agua y se deja enfriar. Mientras, e sancocha el platano en agua hasta quedar blando y se hace pure con el. Al agua de papelon se le aqade la harina de maiz y se mezclan hasta lograr una preparacion homogenea. Luego, a la masa se le aqade el platano machacado y la mitad del queso y se sigue amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes. Parahacer las mandocas: se hacen bolitas de masa y que luego se les da forma de rolitos. Estos rolitos se unen por los extremos y ya tienen las mandocas con su forma caracteristica (forma de gota con un hueco en medio). La septima tasa de agua es para ir ablandando la masa agregandole agua poco a poco si es que quedo muy dura, ya que debe quedar firme para que no se enchumben al freirlas pero si quedamuy dura la masa entonces se parten o se agrietan los rolitos cuando se unen los extremos. Se fríen en abundante aceite bien bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que estén bien doraditas. Ya están listas, lo que resta es comérselas. Pero ojo, se comen con la otra mitad del queso rallado, partiendo las mandocas con las manos y presionando los pedazos en el queso para que se lespegue.
Dulce de Limonson
Opciones
Publicado: ‎05-31-2009 04:41 PM

INGREDIENTES
1 kilo de limones, 30 a 35 limones, dependiendo del tamaño; 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio; 7 tazas de agua; 1 kilo de azúcar. PREPARACIÓN 1. A los limones se le saca el zumo amargo de la piel agarrándolos con un paño y pasándoles con relativa fuerza el lomo de un cuchillo. Se les hace una cortadita enforma de cruz muy pequeña por la parte inferior y se van poniendo en agua fría. 2. Con un cepillo se lava muy bien una olla grande de cobre ( en cobre quedan más verdes) con sal y limón y luego con vinagre y sal y en ella se ponen los limones con bastante agua. Se lleva a un hervor y momentos antes de hervir se le agrega el bicarbonato. Se cocinan tapados hasta que se sientan muy blandos alintroducirles un cuchillo o una aguja, alrededor de 60 minutos. Si durante la cocción necesita más agua, se les puede agregar agua hirviendo. 3. Entretanto se tiene otra olla, esmaltada, con agua hirviendo. En el momento en que los limones están listos, se apaga el fuego y con una cuchara perforada se pasan los limones escurridos a la otra olla esmaltada o a un envase de vidrio con el agua hirviendo.Siempre se debe evitar golpearlos. Deben tratarse con delicadeza. Se tapan y se dejan aparte hasta el día siguiente. 4. Al día siguiente y con mucho cuidado se les sacan a los limones con un palillo las semillas que fácilmente se puedan y se cambian a una nueva agua fría. Esta última operación debe hacerse suavemente y con cuidado de no estropear los limones, puede ser poniendo el borde de la olla...