Dulces Tipicos
Páginas: 9 (2093 palabras)
Publicado: 5 de septiembre de 2011
Los antiguos mexicanos que vivieron en Mesoamérica antes de la llegada de los españoles ya preparaban algunos de nuestros dulces típicos, mezclando frutas, semillas, algunas especies y miel. También se utilizaron las bondades del aguamiel que se extrae del maguey, la melcocha obtenida del jugo de tuna concentrado y del mezquite, que mezclados con el maíz, cacao y la semilla de amaranto, seoriginaron dulces como el pinole, el chocolate y la alegría.
La mayor parte de nuestros dulces típicos están elaborados con frutas autóctonas, pero a la llegada de los españoles, los conventos fueron cuna de varios de estos dulces, pues las monjas combinaron las costumbres culinarias europeas con las indígenas, dando como resultado esas exquisiteces que conocemos como dulces típicos mexicanos que loseuropeos degustan en los restaurantes más finos.
Los mexicanos aportamos la calabaza, el chilacayote, el coco, el cacao, la tuna, el maíz, el amaranto y los españoles trajeron la caña de azúcar, la leche y el huevo. Los principales ingredientes de los postres actuales en México llevan frutas, leche y canela. Con todo lo anterior se logran esas magníficas canastas que llevan colores y saborestan mexicanos y mestizos como nosotros mismos.
Historia de los principales ingredientes:
EL CACAO.- Hacia el año 600 d. C., los mayas establecieron las primeras plantaciones de cacao en Yucatán. Hacia el año 1000 el cacao ya era utilizado como forma de pago en América Central. Las semillas de cacao fueron utilizadas como unidad de cálculo, por ejemplo Un zontli equivalía a 400 semillas decacao, mientras que 8000 semillas equivalían a un Xiquipilli. Entre los aztecas existió una leyenda que decía que Quetzalcóatl regaló a los hombres el árbol del cacao que daría vigor y poderes beneficiosos a quienes lo consumieran.
Tanto aztecas como mayas tomaban el chocolate sin azúcar, respetando su fuerte sabor amargo natural, fueron los europeos quienes lo endulzaron
En el año 1502, en sucuarto viaje a América, Cristóbal Colón descubrió el uso del cacao como moneda en Nicaragua, pero no le dio importancia, pero en 1519 Hernán Cortés probó la bebida de cacao pero no le agradó porque se bebía sin dulce. Más bien le interesó que fuera utilizado como pago porque inmediatamente ordenó su cultivo en plantaciones, porque de esta forma él estaría sembrando y cosechando el dineroprehispánico.
En 1609 apareció en México el primer libro escrito exclusivamente con el tema del chocolate y en 1657 un francés inauguró la primera tienda de chocolate en Londres. En 1697 en Bruselas se bebe con leche y dulce. Ya a finales del siglo XVII empieza a aparecer en Alemania y Federico I establece un impuesto a la importación de chocolate en 1704, habría que pagar por el placer de degustar esteproducto exótico.
Mientras en México, las monjas carmelitas del Convento de Santa Teresa, tenían prohibido tomar chocolate por su fama de “inflamador de pasiones” y las novicias del convento entre otras cosas debían prometer lo siguiente: “hago voto de no beber chocolate ni ser causa de que otro lo beba”
Sin embargo, Europa entró con entusiasmo al consumo del chocolate y en Italia adquiriófama hacia 1720, pues las confiterías ofrecían chocolate en Florencia y Venecia, impusieron la moda que copiaron en Francia, Alemania y Suiza., en 1810 Venezuela se convirtió en el primer productor mundial de chocolate y España en el consumidor de la tercera parte de la producción total del producto. En 1819 Suiza tiene la primera fábrica de chocolates y en 1879 Rodolfo Lindt de Berna produce elprimer chocolate que se deshace en la boca.
En 1900, Alemania se convierte en el país que más chocolate consume, seguido de Estados Unidos, Francia, Reino Unido y Suiza, éste último comienza a obtener galardones internacionales por sus creaciones en chocolate con diversos sabores, formas y presentaciones. Actualmente también se cultiva en algunas regiones de África.
EL AMARANTO.- Se cultiva...
La mayor parte de nuestros dulces típicos están elaborados con frutas autóctonas, pero a la llegada de los españoles, los conventos fueron cuna de varios de estos dulces, pues las monjas combinaron las costumbres culinarias europeas con las indígenas, dando como resultado esas exquisiteces que conocemos como dulces típicos mexicanos que loseuropeos degustan en los restaurantes más finos.
Los mexicanos aportamos la calabaza, el chilacayote, el coco, el cacao, la tuna, el maíz, el amaranto y los españoles trajeron la caña de azúcar, la leche y el huevo. Los principales ingredientes de los postres actuales en México llevan frutas, leche y canela. Con todo lo anterior se logran esas magníficas canastas que llevan colores y saborestan mexicanos y mestizos como nosotros mismos.
Historia de los principales ingredientes:
EL CACAO.- Hacia el año 600 d. C., los mayas establecieron las primeras plantaciones de cacao en Yucatán. Hacia el año 1000 el cacao ya era utilizado como forma de pago en América Central. Las semillas de cacao fueron utilizadas como unidad de cálculo, por ejemplo Un zontli equivalía a 400 semillas decacao, mientras que 8000 semillas equivalían a un Xiquipilli. Entre los aztecas existió una leyenda que decía que Quetzalcóatl regaló a los hombres el árbol del cacao que daría vigor y poderes beneficiosos a quienes lo consumieran.
Tanto aztecas como mayas tomaban el chocolate sin azúcar, respetando su fuerte sabor amargo natural, fueron los europeos quienes lo endulzaron
En el año 1502, en sucuarto viaje a América, Cristóbal Colón descubrió el uso del cacao como moneda en Nicaragua, pero no le dio importancia, pero en 1519 Hernán Cortés probó la bebida de cacao pero no le agradó porque se bebía sin dulce. Más bien le interesó que fuera utilizado como pago porque inmediatamente ordenó su cultivo en plantaciones, porque de esta forma él estaría sembrando y cosechando el dineroprehispánico.
En 1609 apareció en México el primer libro escrito exclusivamente con el tema del chocolate y en 1657 un francés inauguró la primera tienda de chocolate en Londres. En 1697 en Bruselas se bebe con leche y dulce. Ya a finales del siglo XVII empieza a aparecer en Alemania y Federico I establece un impuesto a la importación de chocolate en 1704, habría que pagar por el placer de degustar esteproducto exótico.
Mientras en México, las monjas carmelitas del Convento de Santa Teresa, tenían prohibido tomar chocolate por su fama de “inflamador de pasiones” y las novicias del convento entre otras cosas debían prometer lo siguiente: “hago voto de no beber chocolate ni ser causa de que otro lo beba”
Sin embargo, Europa entró con entusiasmo al consumo del chocolate y en Italia adquiriófama hacia 1720, pues las confiterías ofrecían chocolate en Florencia y Venecia, impusieron la moda que copiaron en Francia, Alemania y Suiza., en 1810 Venezuela se convirtió en el primer productor mundial de chocolate y España en el consumidor de la tercera parte de la producción total del producto. En 1819 Suiza tiene la primera fábrica de chocolates y en 1879 Rodolfo Lindt de Berna produce elprimer chocolate que se deshace en la boca.
En 1900, Alemania se convierte en el país que más chocolate consume, seguido de Estados Unidos, Francia, Reino Unido y Suiza, éste último comienza a obtener galardones internacionales por sus creaciones en chocolate con diversos sabores, formas y presentaciones. Actualmente también se cultiva en algunas regiones de África.
EL AMARANTO.- Se cultiva...
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