Dulces Y Conservas

Dulces y Conservas Artesanales :
Uno de los objetivos de este proyecto es la integración familiar para lo cual es preciso generar fuentes de trabajo para todos los integrantes de esas familias , cosa bastante compleja en los sectores rurales . Las fuentes de trabajo en estos sectores no son abundantes y menos aun diversas , por lo tanto fue necesario analizar las preferencias de quienesnecesitaban trabajar , los conocimientos del tema que se tratase , las posibilidades reales de realizar ese trabajo en cuanto a infraestructura , la materia prima disponible , los insumos necesarios , etc.
La economia del pequeño agricultor debe basarse en el aprovechamiento integral y eficiente en todos los recursos a su alcance ; debe agregar valor a su cadena de producción para ganarse asicondiciones dignas de vida. Es en esa tarea donde las organizaciones solidarias hacen su aporte para facilitar el logro de estos objetivos. Es por esto que la producción de dulces y conservas artesanales cobran cada vez mas importancia en FECOAGRO y asi siguen sumando nuevas cooperativas , grupos pre cooperativas e incluso hasta grupos de huerteros del proyecto integrado Por huerta a la elaboración ,siempre bajo las condiciones higienicas y de producción requeridas por especialistas en alimentos.

PRODUCTOS QUE SE ELABORAN EN LA EMPRESA

-POSTRE DE UVA

-DULCE DE ALCAYOTA

-DULCE DE MEMBRILLO EN PAN

-DULCE DE MANZANA EN PAN

-DULCE DE LECHE DE VACA

-DULCE DE LECHE DE OVEJA

-MERMELADA DEMANZANA

-MERMELADA DE PERA

-MERMELADA DE DAMASCO

-MERMELADA DE CIRUELA

-MERMELADA DE DURAZNO

-MERMELADA DE MEMBRILLO

-MERMELADA DE HIGO

-MERMELADA DE MORA

-MERMELADA DE ZAPALLO

-MERMELADA DE TOMATE

-JALEA DE MEMBRILLO-MERMELADA DE FRUTILLA

-JALEA DE MANZANA

-TOMATE EN ALMIBAR

-DURAZNO EN ALMIBAR

-ZAPALLO EN ALMIBAR

-FRUTILLAS EN ALMIBAR

-UVAS EN ALMIBAR


-DURAZNO AL NATURAL

-DAMASCO AL NATURAL

-UVAS EN GRAPA

-TOMATE TRITURADO

-AJIES EN VINAGRE-CEBOLLITAS EN VINAGRE


ETAPAS DEL PROCESO DE ELABORACION




1) RECEPCION


Toda fruta y hortaliza que ingresa a la planta de elaboración, se la debe recepciones en un lugar determinado. En el se verificara el estado sanitario, la variedad, y el grado de madures (olor, sabor y color.


2) SELECCION


Se eligenlos frutos que estén en buen estado sanitario y que tengan tamaño, color y forma. Mientras que los que presenten ataque de insectos, roedores y daños de cosecha.


3) LAVADO


La limpieza de la fruta y hortaliza es de gran importancia, debido a que antes de comenzar la elaboración es aconsejable lavarlos enérgicamente con abundante agua potable para eliminar cualquiertipo de suciedad.


4) ESCALDADO


Consiste en someter a las frutas a un cocinado en un recipiente con agua hirviendo durante unos minutos. Esta etapa se realiza para ablandar la pulpa, reducir Nº de microorganismos, inactivar enzima que es las responsable de la alteración del color, olor, sabor.


5) PELADO


Las frutas y hortalizas queposeen piel muy dura y áspera se las somete al pelado a través de distintas maneras: manual, por baño en agua caliente y por productos químicos (soda cáustica).


6) MOLIENDA


Se someten a un tratamiento trituración para obtener un pulpa homogénea o en trocitos. Los métodos son: cuchillo, moledora, trituradora.
7) PESADA


La pulpa a igual...