Dulces

La tarta Sacher o Sachertorte, es una tarta de chocolate y mermelada de albaricoque que tiene su origen en Austria. 
Ingredientes
* Para 8 personas:
*175 gr de azúcar
* 175 gr de mantequilla
* 7 huevos
* 175 gr de chocolate amargo
* 50 gr de almendras molidas
* 100 gr de harina
*mermelada de albaricoque
* Para la cobertura:
* 150 gr de chocolate de cobertura
* 2 cucharadas de mantequilla
* 4 cucharadas de nata líquida
*mantequilla y harina para el molde
* Para decorar:
* almendras
* frambuesas
* hojas de menta
Elaboración de la receta de Tarta Sacher:
En un bol, ycon una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. Funde el chocolate,déjalo templar e incorpóralo. Mezcla la harina con las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual. Incorpora lasclaras a punto de nieve suavemente.
Unta un molde (de base desmontable) con mantequilla y espolvórealo con harina. Vierte la mezcla yhornea a 175ºC durante 10minutos. Baja la temperatura a 165ºC y hornea durante 30 minutos más. Deja templar y desmolda. A continuación corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada dealbaricoque en la inferior. Tápala con la otra capa de bizcocho.
Funde el chocolate, agrega la mantequilla, disuélvela y agrega nata líquida. Cubre la tartaSacher y decórala con unas almendras, unas frambuesas y unas hojas de menta. Antes de servir, introdúcela en el frigorífico para que el chocolate se endurezca.