durango antiguo

Caldillo durangueño, Cazuela, Gallina borracha, Pollo en limón, Venado asado, Queso asadero, Queso menonita, Entomatadas, Chipotles con piloncillo rellenos de queso, Sopa seca de cebollitas,Ahogadoras (tortas de carne), Gorditas rellenas, Chorizo, Pinole, Enchiladas en cacahuate, Dulces: cajeta (ate) de membrillo, dulces de nuez, almendra, manzana y tejocote, frutas cristalizadas, caldillodurangueño, caldillo de chile pasado de Durango, chiles rellenos de Durango, gallinas borrachas de Durango, pescado frito en salsa de Durango, cabeza de res a la olla de Durango, asado de venado, menudoduranguense, pipián con papas, chile seco, lomo de puerco borracho, queso asadero, chorizo, dulce de leche, choales, torrejas con miel, cortes de carne, cabrito.
Sin lugar a dudas, el platilloduranguense por excelencia es el "caldillo", el cual se prepara con carne seca o fresca y chile rojo. Entre los otros platillos que puedes saborear en la capital del estado se encuentran la pierna de cerdoen pulque y el mole de Analco, la variedad local de la famosa receta mexicana elaborada con chocolate, chile y almendras. El pipián es una mezcla de sopa y salsa mexicana; el menudo duranguense, unguisado hecho con estómago de res, hierbas y especias. Por último, las gorditas de huevo perdido se preparan con masa de maíz, huevo, jitomate y chile. El queso es un ingrediente importante en la cocinaduranguense; el de mejor calidad se obtiene principalmente de las comunidades menonitas.

Tras una buena comida, ¿qué mejor que un delicioso postre? Dada la tradición ganadera del estado, lacajeta, un dulce elaborado con leche de cabra, se ha ganado un lugar central en las mesas mexicanas. La mejor forma de finalizar el banquete es tomar un trago de mezcal de Durango, un digestivo preparado enel poblado Nombre de Dios. Esta bebida es muy similar al tequila, aunque está hecha de una variedad distinta de agave y con métodos ligeramente diferentes. La denominación de origen Mezcal Durango...