Durazno

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR SOLAR

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SECADO SOLAR
1. PROLOGO En el trabajo buscamos realizar la construcción y diseño de un secador solar el cual será destinado a la producción de cualquier fruta deshidratada, realizando una prueba experimental con la deshidratación de plátanos. La tecnología propuesta no produce ningún efecto adverso en el ambiente, ni genera desechosindeseables ni contaminación. No obstante, el uso de polietileno requiere de cierta reflexión acerca de su eliminación luego de finalizada su vida útil. 2. RESUMEN EJECUTIVO Los secadores solares, son dispositivos que permiten deshidratar productos. El proceso de secado es una etapa importante para muchos productos que deben ser comercializados o almacenados, sin que se produzca el problema dedegradación biológica. Con este proyecto analizaremos el uso de los secadores solares, además de demostraremos que son de bajo precio y permiten obtener productos de excelente calidad. La forma de conseguir el secado de frutas y frutos es sencilla, tanto en su fabricación como en el secado, además los materiales a utilizar son bastante comunes. • CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR Realizaremos la construcción deun secador solar directo, realizando previamente el diseño de este considerando los materiales del secador, el ángulo de incidencia de este y la cantidad que queremos producir. • SECADO DE PLÁTANO Una vez construido el secador realizaremos el secado de plátanos, a los cuales deberemos realizar tratamientos previos al secado, en el secado controlaremos el flujo de aire y la variación de contenidode humedad de la fruta en función del tiempo. 1. INTRODUCCIÓN

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2. FUNDAMENTO TEÓRICO La desecación es un sistema muy antiguo de conservación de alimentos. La retirada del agua contenida en sus tejidos y células resulta un método muy eficaz para evitar la putrefacción y pérdida de los mismos Con toda seguridad nos encontramos ante unode los más ancestrales métodos de conservación, y los primeros pueblos agrícolas ya utilizaban estas técnicas para la conservación de legumbres y cereales. El proceso de secado puede ser aplicado a todo tipo de alimentos, desde vegetales y hortalizas hasta carnes y pescados, pasando por frutas, especias, hierbas aromáticas. El equipo estándar está pensado para su utilización doméstica y permiteconservar los productos del huerto o la recolección de forma natural. Los dos elementos básicos de una secadora solar son: el colector, donde la radiación calienta el aire y la cámara de secado, donde el producto es deshidratado por el aire que pasa. Estos elementos pueden diseñarse de diferentes formas para integrarse a diferentes equipos de secado solar. El aire circula dentro del secador con elfin de eliminar la humedad evaporada del producto. Esta circulación se logra por Circulación por convección natural:

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El aire es movido por las diferencias de temperatura entre las distintas partes del equipo, que promueven la convección térmica del aire. Este tipo de circulación se hace más difícil de incorporar con equiposgrandes. Secado solar Los productos pueden secarse usando la radiación solar directa o indirecta. El método más simple de secado solar consiste en colocar el producto a secar directamente sobre un superficie negra plana; el sol y el viento secarán la cosecha. Las nueces se secan de forma efectiva usando este método.

El secador está integrado por tres partes fundamentales: a) colector solar de airecaliente; b) cámara de secado y c) bandejas. El colector solar tiene como objetivo básico capturar la energía del sol, de color negro mate y cubierta con un vidrio de 4 m m de espesor y transformarla en energía calórica. La cámara de secado es un sitio cerrado, ubicado en la parte alta del colector solar y debe ser cubierta con un material buen conductor de calor y llevar unos pequeños orificios...