E1 2012 1

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERÚ
ESTUDIOS GENERALES CIENCIAS
PRIMER EXAMEN DE QUÍMICA 1
1er. Período 2012

Duración del examen: 3 horas

Elaborado por los profesores del curso

INSTRUCCIONES
I. La prueba consta de cinco preguntas obligatorias (1, 2, 3, 4 y 5) y una pregunta electiva
(6). En la pregunta electiva (6) debe resolver sólo la parte A o la B.
II. Tenga en cuenta que:
- deberesponder cada pregunta de forma limpia, ordenada y legible, dándose el espacio
suficiente para su desarrollo.
- toda la información auxiliar necesaria se encuentra al final del tema de examen.
III. Está prohibido el uso de corrector líquido y de celulares, así como el préstamo de
calculadoras, lápices, borradores, etc.
IV. EL INCUMPLIMIENTO DE ESTAS INSTRUCCIONES INVALIDARÁ SU
POSTERIOR RECLAMO.
1.(5 puntos) La molienda del trigo tiene como finalidad básica la obtención de harinas a
partir de los granos de trigo. Posteriormente, esta harina es utilizada en la fabricación de
pan, pastas alimenticias o galletas. Para la molienda del trigo los granos deben pasar las
siguientes etapas:
 Limpieza mediante corrientes de aire para separar el polvo, la paja y los granos vacíos.
 Clasificación detamaño y forma con coladores.
 Molienda mediante rodillos metálicos ásperos o lisos hasta obtener la harina.
 Refinado de la harina obtenida en la molienda mediante una serie de coladores.
La harina de trigo está constituida principalmente por almidón y cantidades menores de
ácido glutámico, agua, calcio, magnesio, sodio y potasio. El almidón es un polímero
natural que esta constituido por launión de miles de moléculas de glucosa. La glucosa se
produce por biosíntesis en la planta de trigo a partir del agua y el dióxido de carbono, CO2.
a) (1 p) De la información anterior, identifique: un proceso físico, un proceso químico, una
mezcla heterogénea y dos compuestos.
b) (1 p) Determine la fórmula molecular y fórmula empírica del ácido glutámico, si usted
conoce que el ácido glutámico estáformado por un 40,82% en masa de C, un 43,54% de
O, un 6,12% de H y el resto de N (nitrógeno). Además, también sabe que hay
2,409x1024 átomos de oxígeno por cada 6,022 x 1023 moléculas de ácido glutámico.
c) (0,50 p) ¿Es posible que alguna de las sustancias mostradas debajo pueda ser el ácido
glutámico?

d) (1,50 p) El oxígeno, 8O, presenta tres isótopos importantes el 18O, 17O y 16O, cuyasabundancias relativas son 0,2%; 0,038% y 99,762 %, respectivamente. Considere el
isótopo de oxígeno que tiene 9 neutrones, ¿cuántos átomos de este isótopo hay en 35 mg
de glucosa, C6H12O6?
CONTINÚA…
1 de 4

e) (1,00 p) Copie la tabla siguiente en su cuadernillo y complete los espacios en blanco.
Átomos o iones
Isótopo más pesado del
oxígeno con carga neta −2
7 +
Li
23
Na

Z

A

# neutrones

# protones

#electrones

2. (3 puntos) Las galletas rellenas son un gran ejemplo de cómo la química es importante
hoy en día en nuestra alimentación. Una galleta rellena contiene, por lo menos, unos diez
compuestos químicos diferentes. Entre ellos se encuentran la riboflavina, cloruro de sodio
(NaCl), ácido cítrico (C6H8O7), el bicarbonato de sodio (NaHCO3) y el fosfato
monocálcico (CaHPO4).
II
a) (0,75 p) Lariboflavina, también conocida como vitamina
B2, tiene la estructura que se muestra a la derecha. Indique
la hibridación de cada uno de los 3 átomos señalados con
flechas.
b) (2,25 p) La riboflavina es un sólido que se disuelve en
líquidos polares. Si usted desea disolver la riboflavina,
¿cuál o cuáles de las sustancias que se muestran debajo
elegiría? Explique su decisión.
i) PX3 ;

ii) SX2 ;

IHO

OH

HO
OH
N

N

O
N

III

iii) CX2O

Nota 1: considere que X es un elemento cuyo electrón diferenciador tiene los
siguientes cuatro números cuánticos (2, 1, 0, -½).
Nota 2: considere que el átomo central de cada compuesto es el elemento de menor
electronegatividad.
3.

(2 puntos) El fosfato monocálcico (CaHPO4) se puede obtener haciendo reaccionar
carbonato de calcio (CaCO3).y ácido...