economia

INTRODUCCIÓN En las últimas dos décadas se ha presentado un importante cambio en los patrones de consumo mundial, principalmente de los países desarrollados como Estados Unidos, orientándose a unavida más saludable y, con ello, al aumento en el consumo de productos frescos como frutas, verduras, pescados y carnes blancas; que además obedece a otros factores como el incremento de la producción deestos cultivos, la innovación tecnológica, el crecimiento de poblaciones "minoritarias" en los nichos de mercado, la conveniencia de la oferta que facilita el consumo y la mayor disponibilidad ydiversidad de productos a través del comercio exterior (Pollack, 2001). Ante esto, Cerda (2004) proyecta una demanda creciente por nuevos productos y variedades, con técnicas integrales de produccióninocuas y con el predominio de la calidad sobre la cantidad. En 2008, México era líder en varias frutas de exportación en fresco como el aguacate (33.9% del mercado mundial), el mango con 20.7%, la papayacon 36.6% y limones con el 20.5% (Tabla 1); en particular de la variedad limón persa, representando el 70% del mercado mundial y el 9.7% del valor total de las exportaciones de frutales en México,con una tasa de crecimiento del 10.8%, en el periodo 2002-2008, comparado con el limón mexicano que aportaba el 1.16% del valor total de las exportaciones de frutales y una tasa de crecimiento anual del18.1%; aunque ambas variedades tienen en común como principal mercado destino los Estados Unidos. La comercialización de limón persa procedente de México en Estados Unidos se ubica en la década delos setenta; sin embargo, es hasta mediados de los años ochentas cuando inicia su expansión, al cerrar la frontera de dicho país, en 1982, para limón mexicano proveniente de Colima y Michoacán porproblemas fitosanitarios {bacteriosis de los cítricos). Aunado a lo anterior se presenta la gran helada de Florida en 1989, el huracán Andrew en 1992 y las heladas de 1995 que dan lugar al boom de limón...