Economía

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
EMPRENDIMIENTO Y EMPRESARISMO

PLAN DE NEGOCIOS



1. RESUMEN EJECUTIVO


1.1 CONCEPTO DEL NEGOCIO

Nombre comercial. Bolsos Artesanales EUSKALTEL

Producto. Bolsos artesanales fabricados en tela

Marca. ASPEG

Slogan: El éxito del arte está en las manos que embellecen la existencia

Objeto del Proyecto: Montar una productora yComercializadora de Pescado en el corregimiento del Guamo Municipio de Chimichagua, Cesar.

Objetivo de la empresa: Cultivar 18900 alevinos de tilapia roja en el 1 semestre del 2007.

Localización. Corregimiento del Guamo.

Ubicación. Departamento del Cesar Municipio de Chimichagua.

Estructura de la Cadena Piscícola en Colombia.

La piscicultura Colombia reúne a múltiplex agentes económicosparticipantes en las diferentes actividades de la producción y comercialización de los bienes finales e intermedios de la cadena.

La producción de alevinos se divide en las fases de reproducción, incubación, larvicultura, y pre-cría. En términos generales, el proceso es el siguiente: mediante la reproducción en cautiverio, entre machos y hembras previamente seleccionados, se obtienen lasOvas (Huevos fertilizados) que son posteriormente depositados en incubadoras, donde se convierten en larvas. Dependiendo de la especie se efectúa un proceso de determinación del sexo. En el caso particular de la tilapia, se inicia un ciclo de 30 días, en el cual las larvas permanecen exclusivamente sometidas al suministro de alimento con hormonas para efectos de reversión sexual. Se espera que alfinalizar esa etapa se obtengan alevinos de 1 gr., y que al menos el 95% de la población sean machos. Finalmente, los alevinos son trasladados a estanques de mayor tamaño, donde son mantenidos hasta que alcancen un peso cercano a los 30 grs., que normalmente se logra en 90 días (pre-cría). Los pequeños y medianos piscicultores obtienen los alevinos en el mercado, mientras que algunos de losgrandes productores los cultivan en sus propias instalaciones. Para el caso de la trucha, las ovas son importadas debido a su rápido crecimiento y ser totalmente hembras, por cuanto en el país no se han desarrollado técnicas para la producción de una semilla de buena calidad. (2) La producción de alevinos, el levante y engorde de los peces son las principales actividades dentro de la piscicultura. Lasegunda consiste en llevar los alevinos hasta un peso aproximado de180 grs. A partir de ese momento, el pez pasa a la etapa de engorde, donde es cultivado hasta llevarlo a un peso por encima de los 300 grs. La duración de estas dos actividades por general es de 6 meses, no obstante, para el cultivo de trucha se puede extender hasta 10 meses. En Colombia no existe diferenciación entre lasactividades de levante y engorde, las cuales son desarrolladas de manera secuencial por el piscicultor, tanto en sistemas de estanques como en jaulas flotantes. Corrientemente se asocia la cadena de la piscicultura con estas dos actividades, por cuanto en ellas se realizan las mayores inyecciones de capital, mano de obra, y se despliegan prácticas en el control del animal, bien sean para su mercadeonacional o de exportación.

(3) Una vez obtenidos los animales con los pesos deseados pasan a una etapa de procesamiento, donde se obtiene, principalmente, el producto entero y filetes, congelados. Una pequeña proporción se comercializa vivo con fines de esparcimiento (pesca deportiva), o para reproducción. En la actualidad, el país cuenta con 88 plantas de proceso con una capacidad de 24.000toneladas/año para su comercialización a nivel nacional. De éstas solo cinco cuentan con la certificación del INVIMA sobre implementación del plan HACCP4, requisito imprescindible para ingresar en los mercados internacionales. Estas últimas se encuentran localizadas en los departamentos del Huila, Tolima, el Valle del Cauca, Cauca y una en el eje cafetero (FEDEACUA,2001).(4) Por último, los productos...