ecuacion contable
Páginas: 6 (1454 palabras)
Publicado: 31 de mayo de 2013
GASTRONOMIA DE LAS REGIONES EN COLOMBIA
JORGE LUIS ALVAREZ CONTRERAS
GASTRONOMIA ll SEMESTRE
GRUPO DOS
FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MATEO
GASTRONOMIA
BOGOTA
2013
GASTRONOMIA DE LAS REGIONES EN COLOMBIA
JORGE LUIS ALVAREZ CONTRERAS
GASTRONOMIA ll SEMESTRE
GRUPO DOSDOCENTE
LUIS ORLANDO JIMENEZ
COCINA NACIONAL
FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MATEO
GASTRONOMIA
BOGOTA
2013
REGION DEL ATLANTICO
Es una región donde se ve la diferencia de sabores, predomina la carne de pez y platos llamativos en cuando a los sabores.
Platos típicos:
Arroz de lisa
Sopa de guandúPastel de arroz
Carimañolas
Sancocho de bocachico
Arroz con coco
Tendencias gastronómicas:
Abundantes productos en los platos
Gran cantidad de proteínas
Acompañar los plastos con limón
Tradiciones gastronómicas:
Tienen tradiciones de las culturas indígenas
Tienen acciones de las culturas mestizas
Principalescostumbres:
En semana santa siempre se hacen dulces de papaya, corozo y coco.
Receta de sopa de guandú:
Ingredientes para 8 personas:
fríjoles negros(guandúes), 250 gramos
costilla, 750 gramos
chicharrón de cerdo tostado, 250 gramos
yuca pelada, 500 gramos
plátano amarillo, 2 unidades
queso costeño rallado, 1/2 taza
pimienta, al gusto
agua, 12 tazas
rabo de cerdo, 1unidad
ñame pelado, 500 gramos
plátano verde, 1 unidad
hogao, 1 taza
sal, al gusto
ELABORACION
Remoje los guandúes en agua fría durante la noche, escúrralos y póngalos en una olla. Lave las costillas y el rabo, córtelos en trocitos y póngalos en la olla. Cubra con el agua fría y cocine a fuego suave durante 45 minutos.
A continuación, pele los plátanos, pique en trocitos el verde ycorte en tajadas los amarillos. Agregue a la olla los plátanos, la yuca y el ñame troceados, el hogao, sal y pimienta. Cocine tapado 40 minutos. Antes de servir, incorpore los chicharrones picados, cocine 10 min. Y sirva con queso por encima.
Duración: 90 minutos
Tipo de cocción: cocido o hervido.
REGIÓNDEL PACIFICO
Es una gastronomía la cual se puede encontrar mucha comida de mar, como pescados y mariscos y se acompañan más que todo con plátano y yuca.
Platos típicos:
Caldo de gazapo
Aborrajados de pescado
Ensalada de calamar
Cazuela de mariscos
Sopa de almejas
Tendenciasgastronómicas:
La mayoría de sus platos, por no decir todos van con animales de mar
Utilización de la leche de coco
Tradiciones gastronómicas:
Se ve influenciada por la historia y la religión
Se elaboran una gran cantidad de sopas con pescados
Principales costumbres:
En esta gastronomía se ve la combinación de voces, sabores, arte y tragos.
Receta de aborrajados depescado:
Ingredientes para 8 personas
8 Filetes de mojarras
3 Huevos, batidos
3 Cucharadas de harina de trigo
Sal al gusto
Aceite
Elaboración:
Se baten los huevos, agregándoles la harina y la sal, hasta que quede una masa muy líquida. Se rebozan los filetes y se fríen en aceite no muy caliente, hasta dorarlos.
Duración: 20 minutos
Tipo de cocción: frituraREGIÓN AMAZÓNICA
Las preparaciones culinarias del Amazonas son apetitosas, exóticas y se destacan por el conocimiento que las culturas indígenas han transmitido de una generación a otra para extraer el mayor provecho de la naturaleza y de sus manjares.
Platos típicos:
Patarashca
Purtumete
Humitas...
JORGE LUIS ALVAREZ CONTRERAS
GASTRONOMIA ll SEMESTRE
GRUPO DOS
FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MATEO
GASTRONOMIA
BOGOTA
2013
GASTRONOMIA DE LAS REGIONES EN COLOMBIA
JORGE LUIS ALVAREZ CONTRERAS
GASTRONOMIA ll SEMESTRE
GRUPO DOSDOCENTE
LUIS ORLANDO JIMENEZ
COCINA NACIONAL
FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MATEO
GASTRONOMIA
BOGOTA
2013
REGION DEL ATLANTICO
Es una región donde se ve la diferencia de sabores, predomina la carne de pez y platos llamativos en cuando a los sabores.
Platos típicos:
Arroz de lisa
Sopa de guandúPastel de arroz
Carimañolas
Sancocho de bocachico
Arroz con coco
Tendencias gastronómicas:
Abundantes productos en los platos
Gran cantidad de proteínas
Acompañar los plastos con limón
Tradiciones gastronómicas:
Tienen tradiciones de las culturas indígenas
Tienen acciones de las culturas mestizas
Principalescostumbres:
En semana santa siempre se hacen dulces de papaya, corozo y coco.
Receta de sopa de guandú:
Ingredientes para 8 personas:
fríjoles negros(guandúes), 250 gramos
costilla, 750 gramos
chicharrón de cerdo tostado, 250 gramos
yuca pelada, 500 gramos
plátano amarillo, 2 unidades
queso costeño rallado, 1/2 taza
pimienta, al gusto
agua, 12 tazas
rabo de cerdo, 1unidad
ñame pelado, 500 gramos
plátano verde, 1 unidad
hogao, 1 taza
sal, al gusto
ELABORACION
Remoje los guandúes en agua fría durante la noche, escúrralos y póngalos en una olla. Lave las costillas y el rabo, córtelos en trocitos y póngalos en la olla. Cubra con el agua fría y cocine a fuego suave durante 45 minutos.
A continuación, pele los plátanos, pique en trocitos el verde ycorte en tajadas los amarillos. Agregue a la olla los plátanos, la yuca y el ñame troceados, el hogao, sal y pimienta. Cocine tapado 40 minutos. Antes de servir, incorpore los chicharrones picados, cocine 10 min. Y sirva con queso por encima.
Duración: 90 minutos
Tipo de cocción: cocido o hervido.
REGIÓNDEL PACIFICO
Es una gastronomía la cual se puede encontrar mucha comida de mar, como pescados y mariscos y se acompañan más que todo con plátano y yuca.
Platos típicos:
Caldo de gazapo
Aborrajados de pescado
Ensalada de calamar
Cazuela de mariscos
Sopa de almejas
Tendenciasgastronómicas:
La mayoría de sus platos, por no decir todos van con animales de mar
Utilización de la leche de coco
Tradiciones gastronómicas:
Se ve influenciada por la historia y la religión
Se elaboran una gran cantidad de sopas con pescados
Principales costumbres:
En esta gastronomía se ve la combinación de voces, sabores, arte y tragos.
Receta de aborrajados depescado:
Ingredientes para 8 personas
8 Filetes de mojarras
3 Huevos, batidos
3 Cucharadas de harina de trigo
Sal al gusto
Aceite
Elaboración:
Se baten los huevos, agregándoles la harina y la sal, hasta que quede una masa muy líquida. Se rebozan los filetes y se fríen en aceite no muy caliente, hasta dorarlos.
Duración: 20 minutos
Tipo de cocción: frituraREGIÓN AMAZÓNICA
Las preparaciones culinarias del Amazonas son apetitosas, exóticas y se destacan por el conocimiento que las culturas indígenas han transmitido de una generación a otra para extraer el mayor provecho de la naturaleza y de sus manjares.
Platos típicos:
Patarashca
Purtumete
Humitas...
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