educacion alimentaria y nutricional

Educación Alimentaria y Nutricional

La educación en alimentación y nutrición entendida como la combinación de experiencias de aprendizaje diseñadas para facilitar la adopción voluntaria deconductas alimentarias y otras conductas relacionadas con la nutrición que conduzcan a la salud y el bienestar, ha sido reconocida como uno de los elementos esenciales para contribuir a la prevención ycontrol de los problemas relacionados con la alimentación en el mundo.
De hecho, la inclusión de la educación en alimentación y nutrición en los proyectos de agricultura urbana y periurbana debe generar:motivación, fortalecimiento de la autoestima, destrezas y conocimientos para que las familias, en especial las mujeres encargadas de la preparación de los alimentos, hagan un uso eficiente de losproductos obtenidos en las huertas y de otros recursos con que cuentan para mejorar la alimentación, salud y calidad de vida de los miembros de sus hogares.
Los proyectos de agricultura urbana yperiurbana, los cuales se centran en la producción de hortalizas y frutas (entre otros alimentos) deben fortalecer su accionar no sólo en el plano agro-productivo sino también apoyándose en estrategias deeducación en alimentación y nutrición para que lo producido, se refleje en una diversificación efectiva de la dieta de las familias, mediante la preparación de platos sencillos y creativos, que rescatenlos saberes y tradiciones, teniendo en cuenta los cuidados higiénicos requeridos y promoviendo la adecuada distribución de dichos alimentos al interior del hogar.
Las hortalizas proporcionan alcuerpo vitaminas, minerales y fibra. Algunas sustancias presentes en las hortalizas han demostrado ser capaces de ayudar en la prevención de enfermedades, como lo son, ciertos tipos de cáncer, entre otrasenfermedades, debido a que impiden daños en las células.
Un aumento en el consumo de hojas verdes y otras hortalizas puede tener un papel importante en la reducción de la carencia de vitamina A,...