Educacion Secundaria

TACITAS AL ENELDO RELLENAS DE DIP DE CANGREJO Y ALCACHOFAS
Ingredientes
12 rebanadas de pan cuadrado
¾ barra de mantequilla derretida
3 cdas. de eneldo fresco picado
Para el relleno:
1 lata de cangrejo escurrido
¼ taza de surime picado
1 ½ tazas de espinacas cocidas, escurridas y picadas
1 ½ tazas de alcachofas picadas
2 cdas. de perejil picado
1 cda. de ajo picado
1 taza denatilla
½ taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso mozzarella rallado
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Tome el pan y córtelo con ayuda de un cortador de galletas. Con un bolillo, aplane cada círculo levemente.
2. En un tazón, revuelva la mantequilla derretida con el eneldo. Barnice los panes con la mezcla y moldéelos en un molde de muffins engrasado.
3. Lleve al horno a 350°F hastaque doren.
4. En un tazón, revuelva el cangrejo, el surime, las espinacas, las alcachofas, el perejil picado, el ajo, la natilla, el queso parmesano y el queso mozzarella.
5. Salpimiente y revuelva bien. Lleve la mezcla al microondas por 3 minutos, parando y revolviendo en cada minuto.
6. Rellene las tacitas de pan con la mezcla, sirva y disfrute.

ENSALADA DE LENTEJAS AL TAMARINDO YJENGIBRE
La proteína vegetal que aportan las leguminosas es de vital importancia para obtener aminoácidos y calcio y resulta de fácil absorción con ayuda de la fibra vegetal en las verduras frescas. En esta ensalada también tenemos antioxidantes.
Ingredientes
2 tazas de lentejas cocinadas
½ taza de pulpa de tamarindo, sin semillas
2 cdas. de jengibre fresco rallado
1 cda. de salsa de soya,preferiblemente baja en sodio
1 cebolla morada, en juliana
2 dientes de ajo triturados
½ cdita. de garam masala (un condimento que se adquiere fácilmente en los comercios asiáticos y ya en algunos supermercados)
½ cdita. de comino en polvo
½ cdita. de culantro en polvo
½ cdita. de pimienta negra
3 cdas. de azúcar morena
½ taza de culantro fresco picado
½ cdita. de sal
1 el jugo de un limónPara servir:
lechuga, tomates cherry, zanahoria rallada y rábanos
Preparación
1. En un tazón grande, mezcle muy bien todos los ingredientes.
2. Rectifique sabores y deje reposar en la refrigeradora por al menos 15 minutos.
3. Para servir, haga una cama con la lechuga y los tomates, sirva media taza de la ensalada sobre
ellos y termine con la zanahoria rallada encima.

OJOS DE MANTEQUILLA DEMANÍ
Ingredientes
1 taza de mantequilla de maní cremoso
1 ½ tazas de azúcar en polvo
¼ taza de chocolate dulce rallado
¼ taza de macadamias bien picadas
2 cdas. de mantequilla
Chocolate blanco derretido para sumergir las bolitas
Botonetas de chocolate de color café
Lustre de galletas de color rojo
Preparación
1. En un tazón, coloque el azúcar en polvo, la mantequilla de maní, elchocolate rallado, las macadamias y la mantequilla. Revuelva bien y termine de mezclar con las manos engrasadas.
2. Forme las bolitas y colóquelas en un plato. Lleve al congelador hasta que endurezcan.
3. Cuando están duras, páselas por el chocolate blanco derretido con ayuda de un palito de dientes. Inmediatamente, póngale una botoneta para que sirva como ojo.
4. Lleve de nuevo al congelador paraque endurezca un poco el chocolate.
5. Una vez listos, hágale las venitas al ojo con ayuda de un lustre rojo.

PAPITAS A LA HUANCAÍNA
Ingredientes
600 g de minipapitas peladas y hervidas
1 tomate cortado en cubos
2 huevos duros picados
3 tazas de leche
1 cda. de chili en polvo
1 taza de agua
250 g de maní
Perejil picado al gusto
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En elprocesador, coloque el maní, el agua, el chili en polvo y la mitad de la leche. Procese bien e incorpore el resto de la leche.
2. Pase la mezcla a un sartén caliente y salpimiente. Deje cocinar hasta que reduzca y la mezcla quede espesa.
3. Incorpore las papas y deje cocinar unos minutos.
4. Sirva en un plato y decore con el tomate, el huevo duro y el perejil.
CONSERVA DE TAMARINDO Y MANZANA...