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Croquetas de caldo de carne
¡Espero que os gusten!.
Ingredientes:
- 250 gr. de carne del cocido (pollo, carne de morcillo y pilotas)
- 60 gr. de cebolla
- 90gr. de mantequilla
- 200 gr. de harina
- 800 gr. de leche entera
- una pizca de nuez moscada
- un puñadito de sal
Preparación:
Ponemos la carne en el vaso dela Thermomix y la trituramos pulsando 3 veces el botón de turbo. Si nos gusta más picada programamos 5 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol.
Sin lavar elvaso, echamos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Añadimos la cebolla y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.Agregamos la harina y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3½.
Incorporamos la leche, un poco de nuez moscada y sal. Programamos 7 minutos,temperatura 100º y velocidad 3½.
Echamos la carne que tenemos reservada y mezclamos con la espátula.
Vertemos en una bandeja engrasada, tapamos con papel filmpegado a la masa para que no se forme costra, dejamos que enfríe y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).
Con 2cucharas cogemos trozos de masa y hacemos las croquetas. También podemos meter la masa en una bolsa pequeña para congelar y cortamos un pico, extendemos formando un granchurro y cortamos según el tamaño que queramos.
Las rebozamos en pan rallado – huevo batido – pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente (quelas cubra para que no se abran).
Para escurrir el exceso de aceite, al sacarlas las ponemos en un plato, sobre papel absorvente.
Servimos inmediatamente.