Efecto De La Temperatura En La Actividad Enzimatica

Práctico N°6:
Efecto de la temperatura en la actividad enzimática





















María José Oviedo Asken
3ro 1/2

Índice

Introducción 1
Problema Científico 2
Hipótesis 2
Materiales y método 3
Resultados 6
Discusión 9 6
Conclusión y Evaluación 10
Bibliografía 12

Introducción



Las enzimas son proteínas catalizadoras gracias a las cuales sepuede lograr una producción más eficaz y rápida de reacciones químicas dentro del organismo. Esta especie de proteínas es muy potente y eficaz, logrando así de tener un grado de especificidad muy alto, actuar tanto a nivel extracelular como intracelular, poseer una alta sensibilidad a factores externos que puedan afectar la actividad enzimática, dominar una alta solubilidad en agua y tener unagran capacidad de difusión en líquidos orgánicos, entre otras características a destacar.

Como se nombro anteriormente, las enzimas son muy sensibles a factores externos que puedan afectar su actividad. Los factores más influyentes son: la presión, la humedad, el pH y la temperatura. Este último factor provoca que a una temperatura no adecuada haga que la enzima se desnaturalice, influyendodirectamente en la reacción. Una de las enzimas mas fáciles de tratar y con la cual se experimentara en esta ocasión es la catalasa.

La catalasa, es una de las enzimas mas abundantes dentro de la naturaleza y una de las más importantes dentro del organismo, ya que ayuda a descomponer el peroxido de hidrogeno (H2O2), mas común mente llamado “agua oxigenada”, la cual es una molécula toxica secretadadurante el metabolismo celular. La catalasa se ubica mayormente en el hígado, a causa del alto nivel de perixosoma que este posee, en donde se puede evidenciar desde un 1,5% a un 2% de volumen celular utilizado.

Lo que se hará en esta ocasión, será un laboratorio que muestre el efecto de la temperatura en la actividad enzimática utilizando para la reacción, puré de hígado y peroxido de hidrogeno,en donde se espera que la catalasa (enzima presente en el hígado) haga efecto y desnaturalice al peroxido de hidrogeno. La variable a tratar, como se dijo anteriormente, es la temperatura, en donde se realizara la desnaturalización a 3 diferentes temperaturas y se observara como varia la rapidez con la que se produce la reacción.















Problema científico

¿Cómo afectala temperatura el ritmo de una reacción catalizada por una enzima?

Hipótesis

Se cree que a mayor temperatura se encuentre el peróxido de hidrogeno, más rápida será la actividad enzimática, logrando un tiempo menor de reacción. Por el contrario, se cree que las muestras que estén tratadas con temperaturas bajas van a demostrar actividad enzimática lenta, logrando así demorarse más cantidad desegundos en hacer efecto la reacción. Y por último las muestras a temperatura ambiente serian las que lograran resultados intermedios, logrando llegar a tiempos más cortos que con frio y más largos que con calor.

Esta hipótesis se lleva a cabo bajo el supuesto que la mayoría de las reacciones bioquímicas que sean expuestas a altas temperaturas, demostrará mayor rapidez de reacción.

ObjetivoDeterminar el efecto de la temperatura en una reacción catalizada por una enzima

Materiales y método

Materiales

1. Hígado crudo

2. Puré de hígado

3. Pinzas

4. Gotario

5. Baño de huelo

6. Baño de agua tibia

7. Lápiz para marcar vidrio

8. Reloj con segundero

9. 3 Termómetros

10. Placa petri

11. Probeta de 25 ml

12.Cinco vasos precipitados de 50 ml

13. Solucion de peróxido de hidrógeno al 1%

14. Discos de papel filtro/ toalla de papel






















Método 1

1. Parte A: Observación de la reacción de la catalasa

Procedimiento

a) Ponte el delantal, los guantes y las gafas de seguridad. Usa las pinzas para depositar un trozo pequeño de hígado crudo en...