efecto fotoprotector

Encuentro Científico Internacional 2010 de invierno
“Eduardo Gotuzzo Herencia”
3 – 6 de agosto del 2010
INICTEL-UNI, Av. 1771, San Borja, Lima
8:30 – 18:00 hrs.
Libro de resúmenes:

Cienciasagrarias
Investigaciones Amazónicas
Ciencias ambientales
Ciencias biológicas
Ciencias exactas: matemáticas, física y química
Ciencias del mar
Ciencia de materiales
Ciencias de la salud
Cienciassociales y de la educación
Neurociencias
Ciencias y tecnologías de la información y la comunicación
Ciencias de la tierra, de la atmósfera y del espacio
Radio Ciencia
Gestión de la ciencia, latecnología y la innovación
Ingeniería y energía
Ciencias agrarias
Extracción de antocianinas y polifenoles asistido por ultrasonido en cascarilla de
cacao orgánico (Theobroma Cacao L.) variedadccn51

Caleb Leandro1,3, Davy Hidalgo2,3, José Hidalgo2 y Franz Chuqui2
1

Ingeniería Agroindustrial. Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía. Yarinacocha.
Perú.
2
Facultad deIngeniería en Industrias Alimentarias. Universidad Nacional Agraria de la
Selva. Tingo María.
3
Centro de Investigación para el Desarrollo Biotecnológico de la Amazonía. Universidad
Nacional Agraria de laSelva
Resumen

Se analizó el contenido de antocianinas y polifenoles totales en los extractos
hidroalcohólico y acuoso de la cascarilla de cacao Theobroma cacao L., variedad orgánico
CCN51. Seempleó un DBCA con arreglo factorial 2x7 con 15 réplicas. La cascarilla se
obtuvo del muestreo de los granos de cacao tostado durante el proceso industrial del
cacao de la Cooperativa AgroindustrialNaranjillo Ltda, Tingo María - Huánuco. Se molió la
cascarilla con un molino de cuchillas con tamiz interno de 0,20 mm, se tamizó con malla
40. Se pesó 2,5 g de la cascarilla, se añadió 50 mL desolución hidroalcohólica al 70% se
remojó por 5 min y se trató con el sonicador, luego se maceró por 48 h. [1]. A otros 2,5 g

de cascarilla se adicionó 50 mL de agua destilada, se remojó por 5 min,...