Efectos D E La Temperatura En El Crecimiento De Hongos (Stemphylium Sp.)

Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Ciencias

Biología de hongos

Profesor: Sigfrido Sierra Galván
Sandra Castro Santiuste

Integrantes del equipo: Adriana García Ramírez.
Arturo Isaac Hernández Mondragòn.
José Manuel Chávez Díaz.
Karen Villamur Cordero

Grupo: 5096

Crecimiento y temperatura
Efecto de la temperatura en el crecimiento deStemphylium sp.

Introducción.

La temperatura de incubación es un factor primordial para el crecimiento y metabolismo de las células. A medida que la temperatura aumenta las reacciones bioquímicas al interior de la célula se aceleran. Sin embargo, por arriba de una cierta temperatura, proteínas y ácidos nucleicos principalmente pueden ser desnaturalizados. En el caso de los hongos, algunos pueden,excepcionalmente, desarrollarse a temperaturas superiores a 50º C y son llamados termófilos o termotolerantes.
De acuerdo a su temperatura óptima de crecimiento, los hongos se pueden clasificar en tres categorías: psicrófilos, mesófilos termófilos. La mayoría de los hongos conocidos son mesófilos y el rango de temperaturas en las que pueden crecer está entre 10ºC y 35ºC, con un óptimo entre 20ºCy 30ºC. Es por ello que para el aislamiento o recuento de hongos, de rutina se realiza la incubación en el entorno de los 25ºC. De acuerdo al rango de temperaturas en las que son capaces de crecer, los hongos mesófilos, se pueden clasificar en psicrotolerantes o termotolerantes, si toleran temperaturas bajas o altas respectivamente. Sin embargo, los rangos de temperaturas en que crecen losorganismos pertenecientes a estos grupos difieren de los definidos para bacterias. En realidad pocos hongos pueden crecer a 37ºC y el límite máximo de temperatura para crecimiento fúngico es alrededor de 65ºC.
Un ejemplo de hongo termotolerante es el Aspergillus fumigatus capaz de soportar las temperaturas alcanzadas en un proceso de compostaje. Otro ejemplo de termotolerancia está dado por hongospertenecientes al género Byssochlamys. Estos hongos pertenecen al Phylum Ascomycota y se reproducen sexualmente con formación de ascosporas. Las ascosporas de este género tienen la particularidad de resistir altas temperaturas y por lo tanto pueden sobrevivir tratamientos térmicos como el de concentración de los jugos de fruta. De esta forma las ascosporas sobrevivientes podrían germinar ydescomponer el alimento tratado, durante el almacenamiento.
Un ejemplo de hongo psicrotolerante es el Penicillium expansum capaz de producir pudriciones en manzanas almacenadas a 0ºC.
El agua, además de la temperatura, la luz y la concentración hidrogeniónica; es uno de los factores que más influye en la germinación conidial.
La habilidad de los conidios para germinar, es directamente proporcional alagua contenida en ellos. Rivas (1982) reporto que Stemphylium solani Weber, germina óptimamente entre 20 y 35 °C y que después de 8 horas de incubación sus conidios pueden germinar a 70% de humedad relativa con un óptimo a 100%. Otros estudios sobre la fisiología y la biología de este hongo han evidenciado el importante rol que juegan varios de sus procesos, los factores ecológicos. Siendo lagerminación una de las fases más importantes en e ciclo vital.

Objetivo.

Conocer el efecto que la temperatura en el crecimiento y morfología de Stemphylium sp.

Materiales

* 9 cajas de Petri con medio de cultivo PDA (papa-dextrosa-agar).
* Cepa de Stemphylium sp.

Método

1. Inocular las 9 cajas de Petri con conidios de Stemphylium sp.
2. Colocar 3 cajas en la parte bajade un refrigerador (7° C ± 1). Dejar 3 cajas a temperatura ambiente. Las ultimas 3 colocarlas en la parte trasera de un refrigerador (30° C ± 5).
3. Medir el crecimiento diario (diámetro de la colonia) Y registrar la morfología de la cepa durante 7 días.
4. Graficar los resultaos comparando las tres temperaturas utilizadas.

Resultados

Cajas a temperatura ambiente

día | Caja 1...