Ejemplo de Procesos

1. Proceso
GEST es una compañía de servicios de provisión de alimentos que ofrece desde almuerzos en cajas, para personal de trabajo de oficinas, hasta grandes banquetes para bodas. Fundada en 1990,por Ana y Jose Diaz, como un servicio de reparto de almuerzos para oficinas, GEST ha crecido hasta convertirse en una de las empresas más grandes de servicio de alimentos a domicilio en Lima. LosDiaz dividen la demanda de sus clientes en 2 categorías: solo entregar alimentos y entregarlos y servirlos en reuniones o eventos especiales.

En la primera de estas categorías, la empresa entrega unacaja que contiene un emparedado, ensalada, postre y fruta. El menú de este servicio está limitado a 6 variedades de emparedados, 3 ensaladas y una barra de chocolate o fruta. Con cada almuerzo seincluyen uvas y una rebanada de naranja, y es posible pedir té helado como complemento. El nivel general de demanda para este servicio es bastante constante a lo largo del año, aunque hay variaciones enla mezcla de elementos del menú que compra la gente. El horizonte de planificación para este segmento de negocios es corto: ordinariamente, los clientes no hacen sus pedidos con más de un día deanticipación. GEST requiere que los clientes hagan antes de las 10:00 a.m. sus pedidos de alimentos para entregar, pues solo así se les puede garantizar la entrega de éstos el mismo día.
La categoría denegocios correspondiente a servir los alimentosen eventos es relativamente nueva, pues se brinda desde hace 2 años, se centra en el servicio de alimentos para grandes fiestas y bodas. La amplia variedadde elementos del menú incluye una selección completa de entremeses, entradas, bebidas y otros preparados por pedido especial. La demanda de estos servicios es mucho más estacional, con puntos máximosa fines de primavera y a principios de invierno por festividades. Sin embargo este segmento tiene un horizonte de planificación más largo. Los clientes fijan las fechas del servicio y escogen los...