ejemplo de una mala tarea

Gastronomía de México
La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva - El paradigma de Michoacán
 

Nombre descrito en la Lista Representativa del PCI.

Chiles en nogada, platillo creado en torno a la independencia de México, cuyos colores muestran los de la bandera nacional.

País
 México
Tipo
Cultural inmaterial
Criterios
R1, R2, R3, R4 y R5
N.°identificación
00400
Región
América Latina y Caribe
Año de inscripción
2010 (V sesión)
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La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos endémicos de México, que forman parte de sus tradiciones culinarias y que derivan tanto de la cocina mesoamericana como de la europea, entre otras. El 16 de noviembre de2010 la gastronomía mexicana fue reconocida como PatrimonioInmaterial de la Humanidad por la Unesco.1 2
La cocina mexicana ha influenciado a diversas también ha sido influenciada por otras cocinas como: española,africana, del Oriente Medio, asiática.
La comida mexicana representa también la cultura histórica de ese país, ya que muchos platillos se originaron mucho antes de la Conquista, existiendo en ella una amplia diversidad de sabores, colores y texturasque hacen de la comida mexicana un gran atractivo tanto para nacionales como extranjeros.
Índice
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1 Diversidad
2 Insectos comestibles
3 Aspectos sociales y culturales
4 Ingredientes principales
5 Bebidas
6 Pan mexicano
7 Conservatorio gastronómico mexicano
8 Variantes de la cocina mexicana
9 Véase también
10 Referencias
11 Bibliografía
12 Enlaces externosDiversidad[editar]

La cochinita pibil, carne de cerdoadobada con achiote.
La diversidad es la característica esencial de la cocina mexicana. Casi cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. Desde luego esta diversidad es más notoria si se contempla la riqueza gastronómica regionalmente y no por entidad federativa. Hay ciertas creaciones gastronómicas que surgieron localmente yque por su calidad y aceptación generalizada se han vuelto emblemáticas de la cocina mexicana en lo general. Éste es el caso de platillos como la cochinita pibil (yucateca), el mole oaxaqueño, el mole poblano, el pozole (identificado con Sinaloa,Jalisco y Guerrero), el cabrito (coahuilense y neoleonense), el pan de cazón campechano, el Churipu y las corundaspurépechas (de Michoacán),el menudo de Sinaloa, Sonora y Chihuahua y otros muchos alimentos, en una larga lista de honor de la gastronomía mexicana. Aunque algunas sobresalen, en efecto, por su bien ganada fama y difusión, estas tradiciones gastronómicas regionales deben jerarquizarse solo en función de gustos personales. En los mercados de cada ciudad se pueden encontrar muchas de estas mismas tradiciones gastronómicas, siendo laactividad por las mañanas, desde los típicos desayunos (como molletes dulces o salados) o huevos al gusto y bebidas como café, chocolate o bebidas con leche (chocomilks) hasta platillos únicos de cada región, en el caso de Jalisco, en los mercados no falta la birria o el menudo.
En el conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas, se caracterizan todas ellas por un componente indígenabásico en sus ingredientes y en las formas de preparación de los alimentos. En este orden podría decirse que el común denominador de tales gastronomías es el uso del maíz, del chile y del frijol, acompañados por el siempre presente jitomate, en sus diversas formas y variedades.
En las últimas décadas ha florecido un movimiento que se ha dado en llamar nueva cocina mexicana, que retoma las recetas,técnicas e ingredientes nacionales y las combina con los propios de la alta cocina internacional. En Tijuana y otros lugares en Baja California, ha surgido la cocina fusión con el nombre de Baja Medque combina los ingredientes típicos de la cocina mexicana con los de las cocinas mediterráneas, como el aceite de olivo, y las asiáticas, como el limoncillo (hierba limón), siempre destacando los...