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DISEÑO DE EMPRESA PARA EL PROCESAMIENTO DE HARINAS A PARTIR DE LA CÁSCARA DEL PLÁTANO “NUTRIDELI”








SANDRA MILENA VIVEROS RODRIGUEZ
PABLO ANDRES ZÚÑIGA CLAVIJO









ESCUELA COLOMBIANA DE CARRERAS INDUSTRIALES
FACULTAD DE POSTGRADO
ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCCIÓN Y LOGISTICA INTERNACIONAL
BOGOTÁ D.C.
2013
DISEÑO DE EMPRESA PARA EL PROCESAMIENTO DE HARINAS APARTIR DE LA CÁSCARA DEL PLÁTANO “NUTRIDELI”




SANDRA MILENA VIVEROS RODRIGUEZ
PABLO ANDRES ZÚÑIGA CLAVIJO



Anteproyecto de Investigación




Ingeniero. José Isidro León Estupiñan




ESCUELA COLOMBIANA DE CARRERAS INDUSTRIALES
FACULTAD DE POSTGRADO
ESPECIALIZACIÓN EN PRODUCCIÓN Y LOGISTICA INTERNACIONAL
BOGOTÁ D.C.
2013
Nota de aceptación:________________________________
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Firma del presidente del jurado

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Firma del jurado

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Firma del jurado





Bogotá D.C – Colombia, 16 de agosto de 2013
En primera instancia a DIOS, porhaber permitido a los alumnos llegar hasta este punto y haberlos favorecido con salud para lograr los objetivos propuestos, además de su infinita bondad y amor.

También, nunca nos dejo desfallecer en los momentos de estrés que se vivenciaron para la realización del presente anteproyecto y toda la paciencia para culminar esta fase.

A las familias de los Ingenieros. Sandra Milena ViverosRodriguez y Pablo Andres Zúñiga Clavijo por ser el ejemplo de padres, hermanos e hijos, de quienes se aprendió en los aciertos y de momentos difíciles.

Sin dejar de lado, también se dedica a los docentes y colegas Ingenieros de la Escuela Colombiana de Carreras Industriales (ECCI), quienes impulsaron y apoyaron en los ideales como emprendedores, y a todos aquellos que participaron directa oindirectamente en la elaboración de este anteproyecto e impulsaron el desarrollo de nuestra formación profesional.
¡Gracias a ustedes!











Al finalizar un trabajo tan arduo y lleno de dificultades como el desarrollo de un anteproyecto de grado, para los alumnos es un verdadero placer utilizar este espacio para ser justo y consecuente con todas las personas que contribuyeron coneste.

Se agradece a DIOS, por darnos la oportunidad de vivir y estar con nosotros en cada paso que se dan, por fortalecer nuestros corazones e iluminar las mentes, por haber puesto en el camino a aquellas personas que han sido el soporte y compañía durante todo el periodo de estudio.

A los familiares, docentes, amigos e institución “Escuela Colombiana de Carreras Industriales” por su granapoyo y motivación para la culminación de nuestros estudios profesionales y para la elaboración de este anteproyecto de grado, no obstante, por su apoyo ofrecido en este trabajo; por su tiempo compartido y todo sus esfuerzos.












INTRODUCCIÓN

En Colombia, la actividad agroindustrial del plátano registra significativos índices de crecimiento en los últimos años con unaincidencia pequeña como consumidora de materia prima. En el año 2000 (último año para el cual se dispone de información) de acuerdo a la EAM (Enterprise Asset Management – Gestión de Activos Empresariales) del DANE (Departamento Administrativo Nacional de Estadística), el mercado industrial absorbió alrededor de 10 mil toneladas, menos del 0,5% de la producción.
El planteamiento para ofrecer unalimento innovador con muchas ventajas en cuanto a su nutrición, bajo costo, y que además contribuya con el mejoramiento del medio ambiente, es crear una harina elaborada con la cáscara de plátano.
En el desarrollo de este proyecto nos daremos cuenta de las grandes propiedades nutricionales que tiene el planto, y también como se elaborara la harina aprovechando los residuos que deja éste....