el agua
Páginas: 12 (2861 palabras)
Publicado: 13 de agosto de 2013
Universidad del Istmo
Sede Las Américas
Facultad Ciencias Económicas y Empresariales
Licenciatura en Administración de Instituciones Hoteleras
Nutrición y Elaboración de Menús
Licda. Elena de Ramírez
PARCIAL 2:
EL AGUA
Gabriela Samayoa
María Teresa Riera
Glenda Morales
Juan José Iriarte
Enrique Ferman
Crista Salazar
04/03/2013INDICE
Introducción 3
Concepto del Agua 4
Composición Química 5
Características Físicas y Microbiológicas 6
Funciones Dentro del Organismo: Balance Hídrico del Adulto 10
Funciones Dentro del Organismo: Requerimiento del Agua en el Organismo 12
Fuentes Alimentarias del Agua 15
Conclusión 16
Anexos 17
Fuentes Bibliográficas 19
INTRODUCCION
En eltrabajo podrá encontrar todo acerca del agua, su concepto hasta las fuentes alimentarias de agua.
A continuación se dará una breve explicación sobre lo que es el agua y su importancia para poder introducirlo al trabajo completo.
El agua (del latín aqua) es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivenciade todas las formas conocidas de vida.
El acceso al agua potable reduce la expansión de numerosas enfermedades infecciosas. Necesidades vitales humanas como el abastecimiento de alimentos dependen de ella. Los recursos energéticos y las actividades industriales que necesitamos también dependen del agua.
CONCEPTO DEL AGUA
El agua (del latín aqua) es unasustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida.
El agua se puede presentar en tres estados siendo una de las pocas sustancias que pueden encontrarse en sus tres estados de forma natural. El agua adopta formas muy distintas sobre la tierra: como vapor de agua, conformando nubes en elaire; como agua marina, eventualmente en forma de icebergs en los océanos; en glaciares y ríos en las montañas, y en los acuíferos subterráneos su forma líquida.
El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El ser humano no puede estar sin beberla más de cinco o seis días sin poner en peligro su vida. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en laedad adulta. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el interior de las células (agua intracelular). El resto (agua extracelular) es la que circula en la sangre y baña los tejidos.
En las reacciones de combustión de los nutrientes que tiene lugar en el interior de las células para obtener energía se producen pequeñas cantidades de agua. Esta formación de agua es mayor al oxidar lasgrasas - 1 gr. de agua por cada gr. de grasa -, que los almidones -0,6 gr. por gr., de almidón-.
El agua producida en la respiración celular se llama agua metabólica, y es fundamental para los animales adaptados a condiciones desérticas. Si los camellos pueden aguantar meses sin beber es porque utilizan el agua producida al quemar la grasa acumulada en sus jorobas. En los seres humanos, laproducción de agua metabólica con una dieta normal no pasa de los 0,3 litros al día.
COMPOSICION QUIMICA
El agua está formada por dos átomos de hidrogeno (H) y un átomo de oxígeno (O) unidos mediante respectivos enlaces covalentes, de manera que la molécula tiene una forma triangular plana. Su fórmula es H2O. Es decir los átomos de hidrogeno y oxígeno están separados entre sí aproximadamente 0.96Angstroms (más o menos un nanómetro- una milmillonésima de metro) y el ángulo que forman sus líneas de enlace es de unos 104,45 grados.
El agua contiene también como parte de su composición química otros elementos muy disueltos y de poca concentración como sodio, carbono, magnesio, cloro entre otros.
CARACTERISTICAS FISICAS Y MICROBIOLOGICAS...
Sede Las Américas
Facultad Ciencias Económicas y Empresariales
Licenciatura en Administración de Instituciones Hoteleras
Nutrición y Elaboración de Menús
Licda. Elena de Ramírez
PARCIAL 2:
EL AGUA
Gabriela Samayoa
María Teresa Riera
Glenda Morales
Juan José Iriarte
Enrique Ferman
Crista Salazar
04/03/2013INDICE
Introducción 3
Concepto del Agua 4
Composición Química 5
Características Físicas y Microbiológicas 6
Funciones Dentro del Organismo: Balance Hídrico del Adulto 10
Funciones Dentro del Organismo: Requerimiento del Agua en el Organismo 12
Fuentes Alimentarias del Agua 15
Conclusión 16
Anexos 17
Fuentes Bibliográficas 19
INTRODUCCION
En eltrabajo podrá encontrar todo acerca del agua, su concepto hasta las fuentes alimentarias de agua.
A continuación se dará una breve explicación sobre lo que es el agua y su importancia para poder introducirlo al trabajo completo.
El agua (del latín aqua) es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivenciade todas las formas conocidas de vida.
El acceso al agua potable reduce la expansión de numerosas enfermedades infecciosas. Necesidades vitales humanas como el abastecimiento de alimentos dependen de ella. Los recursos energéticos y las actividades industriales que necesitamos también dependen del agua.
CONCEPTO DEL AGUA
El agua (del latín aqua) es unasustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida.
El agua se puede presentar en tres estados siendo una de las pocas sustancias que pueden encontrarse en sus tres estados de forma natural. El agua adopta formas muy distintas sobre la tierra: como vapor de agua, conformando nubes en elaire; como agua marina, eventualmente en forma de icebergs en los océanos; en glaciares y ríos en las montañas, y en los acuíferos subterráneos su forma líquida.
El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El ser humano no puede estar sin beberla más de cinco o seis días sin poner en peligro su vida. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en laedad adulta. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el interior de las células (agua intracelular). El resto (agua extracelular) es la que circula en la sangre y baña los tejidos.
En las reacciones de combustión de los nutrientes que tiene lugar en el interior de las células para obtener energía se producen pequeñas cantidades de agua. Esta formación de agua es mayor al oxidar lasgrasas - 1 gr. de agua por cada gr. de grasa -, que los almidones -0,6 gr. por gr., de almidón-.
El agua producida en la respiración celular se llama agua metabólica, y es fundamental para los animales adaptados a condiciones desérticas. Si los camellos pueden aguantar meses sin beber es porque utilizan el agua producida al quemar la grasa acumulada en sus jorobas. En los seres humanos, laproducción de agua metabólica con una dieta normal no pasa de los 0,3 litros al día.
COMPOSICION QUIMICA
El agua está formada por dos átomos de hidrogeno (H) y un átomo de oxígeno (O) unidos mediante respectivos enlaces covalentes, de manera que la molécula tiene una forma triangular plana. Su fórmula es H2O. Es decir los átomos de hidrogeno y oxígeno están separados entre sí aproximadamente 0.96Angstroms (más o menos un nanómetro- una milmillonésima de metro) y el ángulo que forman sus líneas de enlace es de unos 104,45 grados.
El agua contiene también como parte de su composición química otros elementos muy disueltos y de poca concentración como sodio, carbono, magnesio, cloro entre otros.
CARACTERISTICAS FISICAS Y MICROBIOLOGICAS...
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