el agua

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio Del Poder Popular para la Educación
U.E. Colegio Nuestra Señora de la Paz
Barcelona – Anzoátegui





TRABAJO DE INVESTIGACIÓN SOBRE LA INDUSTRIA PORCESADORA DE LÁCTEOS Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS A PARTIR DE LOS DESCUBRIMIENTOS DE LOUIS PASTEUR
(FERMENTACIÓN – PASTEURIZACIÓN)




Docente:Alumnas: Román Carmen Mejías L. Ruth V
Yugurí G. Ángeles P.Índice:
Introducción…………………………………………………………………………………………………
Louis Pasteur.....................................................................................................
Definición de Fermentación………………………………………………………………………….
Definición de Pasteurización…………………………………………………………………………
Importancia de los trabajos dePasteur…………………………………………………………
Organismos que realizan los procesos energéticos en la fermentación y la pasteurización ……………………………………………………………………………………………..
Encimas involucradas en el proceso de la fermentación……………………………….
Evolución alcohólica y láctea en Venezuela…………………………………………………..
Industrias alcohólicas y lácteas en Venezuela……………………………………………….
Descubrimiento de la Fermentación y laPasteurización……………………………….
Técnicas de conservación de alimentos creada por Pasteur utilizadas en la industria alcohólica y láctea………………………………………………………………………….
Bibliografía……………………………………………………………………………………………………
Conclusión……………………………………………………………………………………………………























Introducción:







































LouisPasteur:
Fue un científico francés nacido el 27 de Diciembre de 1822 en Dôle, Región de Jura, donde transcurrió su infancia. Su padre fue soldado de Napoleón Bonaparte, pero después de dejar el ejército puso una curtiduría, donde transcurrió la infancia del pequeño Louis.
De joven no fue un estudiante prometedor en ciencias naturales; de hecho, si demostraba alguna actitud especial, era en el áreaartística de la pintura. Su primera ambición fue la de ser profesor de arte. En 1842, tras ser maestro en la Escuela Real de Besanzón, obtuvo su título de bachillerato, con calificación «mediocre» en química. Su padre lo mandó a la Escuela Normal Superior de París, pero allí no duró mucho tiempo, ya que regresó a su tierra natal.
Sus descubrimientos fueron de gran importancia en diversos camposde las ciencias naturales, pero sobre todo en la química y microbiología (ciencia encargada del estudio de los microorganismos, seres vivos pequeños no visibles al ojo humano).
El fue el inventor de la pasteurización y la fermentación; a través de experimentos refutó definitivamente la teoría de la generación espontánea y desarrolló la teoría germinal de las enfermedades infecciosas. Por sustrabajos es considerado el pionero de la microbiología moderna. También comenzó la conocida edad de Oro microbiológica.
Aunque la teoría microbiana fue muy controvertida y rechazada en sus inicios, hoy en día es de gran importancia en la medicina moderna y la microbiología clínica porque condujo a innovaciones tan importantes como el desarrollo de vacunas, los antibióticos, la esterilización y lahigiene como métodos efectivos de cura y prevención contra la propagación de las enfermedades infecciosas.
Su primer aporte importante a la ciencia fue en química orgánica, con el descubrimiento del dimorfismo del ácido tartárico, al observar al microscopio que el ácido racémico presentaba dos tipos de cristal, con simetría especular, contradiciendo los descubrimientos del entonces químico de...