El alambique

EL ALAMBIQUE
El alambique (palabra procedente del árabe) es el aparato utilizado para destilación de líquidos mediante un proceso de evaporación por calentamiento y posterior condensación porenfriamiento. Fue inventado por los árabes alrededor del siglo X, para producir perfumes, medicinas y el alcohol procedente de frutas fermentadas. Es una herramienta de destilación simple que estáconstituida por una caldera o retorta donde se calienta la mezcla. Los vapores emitidos salen por la parte superior y se enfrían en un serpentín situado en un recipiente refrigerado por agua. El líquidoresultante se recoge en el depósito final. Los alambiques de laboratorio suelen ser de vidrio, pero los utilizados para destilar bebidas alcohólicas se fabrican normalmente de cobre, porque este material noproporciona sabor al alcohol, resiste los ácidos y conduce bien el calor. Cuando se destilan líquidos procedentes de la fermentación alcohólica de frutas, como el alcohol hierve a una temperatura de80°C, inferior a la del agua, los vapores que primero se forman son los de aquél, aunque mezclados con una pequeña proporción de agua, y se consigue destilar una sustancia con mayor grado alcohólicoque la original.

Esquema de un alambique

El alambique (palabra procedente del árabe) es el aparato utilizado para destilación de líquidos mediante un proceso de evaporación por calentamiento yposterior condensación por enfriamiento. Fue inventado por los árabes alrededor del siglo X, para producir perfumes, medicinas y el alcohol procedente de frutas fermentadas. Es una herramienta dedestilación simple que está constituida por una caldera o retorta donde se calienta la mezcla. Los vapores emitidos salen por la parte superior y se enfrían en un serpentín situado en un recipienterefrigerado por agua. El líquido resultante se recoge en el depósito final. Los alambiques de laboratorio suelen ser de vidrio, pero los utilizados para destilar bebidas alcohólicas se fabrican normalmente...