El anfoterismo entre las proteinas y aminoacidos:

objetivo:
comprobar una propiedad fisica de las proteinas y de los AA llamada anfoterismo

materiales y sustancias:
tubos de ensayo
varilla
2 vasos de precipitados
papel PH
ovoalbumina
NaOHHCL

procedimiento:
colocar en los 2 vasos de boemia albumina
en el vaso 1 NaOH en el vaso 2 HCl
agitar en ambos vasos de boemia con las varillas
colocar en cada vaso papel PH
observar lo quesusede

marco teorico:
Aminoácidos:
Compuestos caracterizados por presentar dos funciones quimicas: acida y amino.
los componentes fundamentales son:C,H,OyN,aunque algunos de ellos contienenademas azufre o iodo.
Los aminoacidos se pueden clasificar o agrupar segun:
la posición relativa de amobos grupos funcionales
α aminoácidos: cuando ambos grupos funcionales están en carbonos continuosβ aminoácidos: cuando dichos grupos están separados por un carbono
γ aminoácidos: cuando estan separadas por 2 carbonos o mas
según el número de grupos amino y carboxilo que presentan
neutros:sonla mayoria y poseen un grupo carboxilo y un grupo amino,por ello se los denomina monoamino-monoácidos
ácidos:poseen dos grupos carboxilo y uno amino,son monoamino-diácidos
básicos:cuando contienenun grupo carboxilo y dos amino,son diamino-monoácidos.
propiedades fisicas:
los aminoacidos se consideran constituidos por una doble funcion quimica:amino y acido,es decir,poseen dos gruposfuncionales diferentes:amino(NH2)y carboxilo(COOH).sin embargo,ciertas propiedades que poseen no concuerdan con tal estructura:
los aminoacidos son solidos cristalinos no volátiles,que funden condescomposición a temperaturas relativamente alatas,propiedad que no la presentan ni las aminas ni los acidos.
son insolubles en solventes no polares,tales como éter,benceno,etc.mientras que son apreciablementessolubles en agua.
sus soluciones acuosas se comportan tal como la de sustancias de elvado momento dipolar
las costantes de acides y basicidad son exesivamente pequeñas comparadas con las...