el arte de la mesa

El arte de la mesa
La mesa es el centro familiar. Desde el principio de la historia el hombre ha deseado tener un hogar, un sitio especial para compartir con la mujer amada y sus hijos. Es alrededor de la mesa donde se enseñan principios de etiqueta, buenos modales y comportamiento, es por esto que se da tanta importancia a la mesa.
Desos y cubiertos desde tiempos remotos el hombre fabricó yaprendió a usar ciertos utensilios, ancestros de los platos, descubrimientos arqueológicos han encontrado toda clase de tazas de oro y plata para llevárselos a la boca, así como platos dorados de arcilla, plomo, faenza, madera y la famosa porcelana china que vino desde lejos a enseñarnos como darle un digno recipiente de alimentos.
Mas tarde un burdo cuchillo para cortar trozos de carnes quecomían a dentelladas y una escudilla (vasija ancha en donde se sirve la sopa) de madera y baro cocido de donde se sorbían sopas y caldos, se usaron por mucho tiempo.
La cuchara hace su aparición en la Edad Media, en forma de especies de paletas cóncava. Y es solo hasta tiempo de la corte de Luis xv cuando, por capricho aparece el trinche y luego el tenedor de cuatro dientes. Los utensilios que seempleaban para comer, ancestros de los cubiertos de hoy, eran artesanalmente confeccionados






Mantelería
Antes de poner un mantel es conveniente proteger la mesa con un protector, tela afelpada o acolchonada que cubra toda su superficie y cae más de diez centímetros por los lados.
El mantel de damasco blanco viste mucho una mesa. Es una tela de muy buena calidad y sirve para toda ocasiónLas telas más conocidas y usadas para manteles como el algodón, el lino, el olan de lino, batista o los encajes
Mantel para la hora del te, hay manteles cuadrados para mea de cuatro personas. Y un poco rectangulares para seis, ocho, diez o doce personas. Todos vienen con sus servilletas, las cuales son un poco más pequeñas que las corrientes y deben de hacer juego con el color y bordado delmantel
Para almuerzos son permitidos los manteles de colores, o bordados de colores
Para las comidas y cenas es mejor poner el clásico mantel blanco. El cual debe caer 30 cm por los lados de la mesa
Los manteles de tres yardas son para doce puestos y los manteles de 2 yardas y media para seis y ocho puestos.
Un mantel no debe presentarse con muchos dobleces, solamente se permite en el centroLos manteles plásticos son muy prácticos pero solo se deben usarse en la intimidad jamás ante invitados
Los manteles de damascos o hilo deben cuidarse. Lavarlos en agua jabonosa y plancharlos húmedos por el revés, y cuando estén casi secos ponerlos por derecho
Estos manteles de damascos vienen generalmente en dos diseños: a lista a lo largo y ancho, alguna más brillante (como satinadas) o endibujos en flores del mismo color del mantel. Estos dibujos resaltan porque tienen brillo. El mantel de damasco es de textura my rica y va muy bien con vajillas de estilo
Los manteles de encajes se ven mucho mejor con una tela de encaje como fondo de contraste con su color
Los manteles de lino de color se deben secar a la sombra o en la secadora. El sol los decolora. No usar detergentes. Una ricatela de brocado o de moire dará un toque inesperado y de buen gusto en una mesa bien puesta
Individuales
Esta es una manera práctica y moderna de vestir una mesa. Pueden ser cuadrados, redondos o rectangulares. Los hay de plásticos de telas finas, de encajes, de paja y hasta de concha de nácar
Servilletas
La servilleta que a diario usamos todos a la hora de comer, viene de una voz francesa“serviette” forjada en el siglo XIV a partir del verbo servir. Paño pequeño que sirve. Lo curioso es que la invención de dicha voz hiciera desaparecer otra en francés la” toualle” que se conservo en castellano como toalla
Las hay de tres tamaños: de comida, de te y de cóctel. Deben presentarse dobladas como un pañuelo, o sea en cuatro y luego el dos, para que queden rectangulares. La moda de...