Arte de servir la mesa

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EL ARTE DE SERVIR LA MESA
Desde el principio de la historia del hombre la forma de demostrar la amistad ha sido compartir la comida, no en vano la palabra "compañero" significa literalmente compartidor de pan. Compartir la comida no es sólo propio del género humano, otras especies en el cortejo previo al apareamiento entregan las mejores piezas a la hembra para convencerla de su superioridadante los competidores. Las costumbres en la mesa han evolucionado paralelamente con la cultura de la época, en este manual de protocolo y buenas maneras vamos a mencionar las que están vigentes en la cultura occidental.
En los comienzos del siglo XIX, cuando el gastrónomo francés Brillant-Savarinafirmaba que "recibir a alguien como nuestro invitado equivale a responsabilizarse de su felicidaddurante todo el tiempo
que permanezca bajo nuestro techo", estaba expresando una regla que desde el principio de los tiempos ha sido tenida por sagrada.
Las normas de protocolo no deben nunca ser incompatibles con el buen humor y la simpatía, un exceso en la aplicación de las normas de protocolo puede desembocar en una rigidez incómoda y
desagradable para todos los que comparten mesa.
Sila tensión de los presentes aumenta por algún tema que los enfrenta lo mejor es cambiar inmediatamente de tema, recurrir al buen humor y relajar las normas de protocolo manteniendo sólo las normas básicas de educación.
{draw:frame} PREPARACIÓN DE LA MESA PARA UNA COMIDA INFORMAL
ELEMENTOS
1.Plato para ensalada
2.Tenedor para ensalada
3.Tenedor para comida
4.Plato para comida5.Cuchillo para comida
6.Cuchara sopera
7.Cucharita
8.Lechera
9.Plato para pan y mantequilla
10.Vaso para agua
11.Crema
12.Azucarera y cuchara
13.Sal y pimienta
DISTRIBUCION
{draw:frame}
REGLAS BASICAS
_Recuerde que la mesa es símbolo de hogar, de reunión y de convivencia. Según sea la forma en la que arregle dará un toque especial a cada momento. La ocasión,el espacio disponible y la cantidad de personas que te acompañan te indicarán tus posibilidades._
_No importa cuál sea la ocasión, y por muy informal que sea, asegúrese que los manteles estén perfectamente limpios, planchados y sin marcas de doblez._
_Para que no te tomen por sorpresa es conveniente que la mesa esté puesta antes de que lleguen tus invitados. Si no tienen mucho tiempo porquerealizas otras actividades fuera del hogar, te sugerimos que acomodes desde la noche anterior._
El mantel debe estar siempre limpio, planchado y si es posible que combine con el color de tu vajilla.
Los tenedores van a la izquierda, con excepción del tenedor pequeñito de pescado que va a la derecha.
Las cucharas y los cuchillos van a la derecha del plato, con el filo del cuchillo hacia elinterior.
REGLAS BASICAS
_Los cubiertos deben colocarse en el orden en que van a ser utilizados, comenzando por el exterior. El tenedor y la cuchara del postre ofrécelos después. Asíevitarás la confusión de cubiertos a la hora de comer._
_Si no tiene una vajilla completa, puede jugar armoniosamente convarios estilos. Los platos de postre o los de servir, por ejemplo, pueden ser diferentesa los restantes._
Si su mesa es muy larga tenga siempre dos juegos de salero/pimentero, hielo, agua, etc.
_La comida debe ser servida por el lado izquierdo, ya que esto damás facilidad a los comensales para servirse, usando la mano derecha. Generalmente se sirve primero el pescado y luego la carne porque su sabor es más fuerte._
Las copas del agua y del vino se colocan a la derecha, enla parte superior de los cubiertos, con la copa del vino hacia el exterior, y deben ser servidas a sólo tres cuartas partes de su capacidad.
La persona que sirve el vino debe tomar en cuenta el no levantarlas
copas_ de su lugar para servirlas. El vino debe ser servido cuando los_
invitados_ ya estén sentados._
El plato de mantequilla, con el cuchillo sobre ella y con el filo hacia el...
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