el cacao
Páginas: 2 (321 palabras)
Publicado: 26 de noviembre de 2013
El cacao
CULTIVO
El cacao se recolecta en dos grandes cosechas. La principal, de octubre a marzo, da la mayor cantidad de frutos, quedando el resto para la cosecha secundaria, realizada de mayo ajulio. La recolección de los frutos es manual y se realiza con extremo cuidado de no dañar los "pedúnculos florales" de donde sale el fruto, ya que impediría que volvieran a florecer si han sidodeteriorados.
RECOLECCION
Tras separar el fruto del árbol, se procede a partirlo a mano, y separar la pulpa y la cáscara de los granos de cacao, que es la parte valiosa del fruto. Es importante que elgrano quede limpio de pulpa y cáscara para que el proceso de fermentación llegue a buén término. Como curiosidad, comentar que la pulpa blanquecina que envuelve a los granos dentro del haba, tiene undelicioso y delicado sabor a fruta exótica, y es muy apreciado por sus recolectores y por los que hemos tenido oportunidad de probarla.
BENEFICIO
• Como resultado de su alto contenido en cromo,ayuda increíblemente para bajar de peso en las cantidades adecuadas.
• Ayuda a regular las cantidades de azúcar en la sangre
• Hay quienes sostienen que el cacao también posee propiedadesafrodisíacas y que es un estimulante natural del amor.
PREOCESAMIENTO PARA VOLVERLO EN MATERIA PRIMA
Después de la tuesta son molidos para convertirse en la pasta de cacao, o tambien llamado licor de cacao.En este momento el cacao ya empieza su proceso líquido. En este momento hay 2 posibles opciones: 1 almacenar esta pasta de cacao, que servira como materia prima para el chocolate o la segunda opción:Prensado de la pasta de cacao
APROVECHAMIENTO EN INDUSTRIA ALIMENTICIA
para dar sabor a productos "con sabor a chocolate" y la manteca como materia prima de chocolates finos, supongo que habráotros productos alimenticios que usan esta manteca.
PRINCIPALES PRODUCTOS CON ELLOS REALIZADOS
Pozol ,tascalate, chocolate, aceite comestible, pomadas, cremas corporales,mascarillas,esencias...
CULTIVO
El cacao se recolecta en dos grandes cosechas. La principal, de octubre a marzo, da la mayor cantidad de frutos, quedando el resto para la cosecha secundaria, realizada de mayo ajulio. La recolección de los frutos es manual y se realiza con extremo cuidado de no dañar los "pedúnculos florales" de donde sale el fruto, ya que impediría que volvieran a florecer si han sidodeteriorados.
RECOLECCION
Tras separar el fruto del árbol, se procede a partirlo a mano, y separar la pulpa y la cáscara de los granos de cacao, que es la parte valiosa del fruto. Es importante que elgrano quede limpio de pulpa y cáscara para que el proceso de fermentación llegue a buén término. Como curiosidad, comentar que la pulpa blanquecina que envuelve a los granos dentro del haba, tiene undelicioso y delicado sabor a fruta exótica, y es muy apreciado por sus recolectores y por los que hemos tenido oportunidad de probarla.
BENEFICIO
• Como resultado de su alto contenido en cromo,ayuda increíblemente para bajar de peso en las cantidades adecuadas.
• Ayuda a regular las cantidades de azúcar en la sangre
• Hay quienes sostienen que el cacao también posee propiedadesafrodisíacas y que es un estimulante natural del amor.
PREOCESAMIENTO PARA VOLVERLO EN MATERIA PRIMA
Después de la tuesta son molidos para convertirse en la pasta de cacao, o tambien llamado licor de cacao.En este momento el cacao ya empieza su proceso líquido. En este momento hay 2 posibles opciones: 1 almacenar esta pasta de cacao, que servira como materia prima para el chocolate o la segunda opción:Prensado de la pasta de cacao
APROVECHAMIENTO EN INDUSTRIA ALIMENTICIA
para dar sabor a productos "con sabor a chocolate" y la manteca como materia prima de chocolates finos, supongo que habráotros productos alimenticios que usan esta manteca.
PRINCIPALES PRODUCTOS CON ELLOS REALIZADOS
Pozol ,tascalate, chocolate, aceite comestible, pomadas, cremas corporales,mascarillas,esencias...
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