El Cacao

El Cacao
El cacao, muy conocido por el mundo gracias a sus características que la enriquecen como su sabroso sabor y en especial por su considerable poder nutritivo y energético que da al organismopara reanimar y tomar fuerzas, usado por antepasados y nombrado como “el alimento de los dioses”. Posteriormente traería la fabricación tomado como principal ingrediente del delicioso chocolate.
Elcacao se origina desde hace 600 años en México, cultivado y utilizado por los mayas, que luego los aztecas aprenderían a hacerlo, preparando una bebida amarga y aromática conocida como “xocolatl”(termino similar a chocolate), apreciado por su revitalización de energía y fuerza. Esta semilla era muy apreciada y valorada que se la usaba como moneda.
Con la colonización de América se empieza aconocer el cacao, pero no es hasta el año de 1519 donde Hernán Cortez llega a territorio de Motecuzoma, emperador de los aztecas, y conocería la grandiosa bebida además del valor dado al cacao para uso detrueque, llamando su atención y logrando intercambiarlo por oro, llevando a España el maravilloso cacao. La receta de la bebida cambio por unas religiosas en México agregando azúcar, vainilla, canelay anís conquistando el paladar de los Europeos, considerando la nueva bebida como medicamento, revitalizante y hasta bebida de amor.
En el siglo XVIII se introdujo el cacao en varios países deEuropa, en donde se mejorarían los sistemas de preparación agregando diversos elementos, y que más tarde se crearía la prensa para extraer la manteca de cacao. En Suiza se aprovechó este sistema siendolos primeros en elaborar el chocolate sólido y el chocolate con leche de gran calidad y de deliciosas propiedades por lo que se les ha reconocido mundialmente.
El cacao ha ido variando durante los añosde cultivo y producción teniendo 3 variedades clásicas: el Criollo, el Forastero y el Trinitario. El Criollo es la variedad más frágil y antigua caracterizada por ser la mejor en calidad y aroma,...